Ricette Gilberto Rossi: timballo di pollo su vellutata di peperoni
Ed ecco la ricetta dello chef de La prova del cuoco, il secondo piatto da provare: timballo di pollo su vellutata di peperoni
Lo chef de La prova del cuoco Gilberto Rossi oggi 4 marzo 2015 suggerisce la ricetta del timballo di pollo su vellutata di peperoni. In palio ci sono ben 5.000 euro e in sfida c’è una simpaticissima coppia composta da madre e figlio. Due secondi piatti per La prova del cuoco, oltre alla ricetta del timballo di pollo su vellutata di peperoni delle chef c’è anche la ricetta del petto di pollo alla valdostana con purè. Chi vincerà? Scopriamo entrambe le ricette di oggi de La prova del cuoco
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Timballo di pollo su vellutata di peperoni
Ingredienti: patate lesse, fontina, burro, capperi, erbe aromatiche, petto di pollo, farina, aglio, prosciutto cotto, peperone rosso, latte, vino bianco
Preparazione: grattugiamo la patata lessa e rosticciamo in padella con un po’ di burro e con il prosciutto cotto a pezzetti. Se vogliamo aggiungiamo un po’ di paprika. Aggiungiamo qualche cappero dissalato. Battiamo il petto di pollo tra due fogli di carta forno, deve essere molto sottile. Facciamo un trito di menta e prezzemolo. Nei peperoni tagliati a pezzetti e sfumati col vino mettiamo latte, burro, patata e aglio e facciamo cuocere. Nei pirottini di alluminio versiamo le erbette e disponiamo il pollo sottile, farciamo con le patate pronte. Chiudiamo sempre con la carne. Completiamo con l’olio e mettiamo in forno. Frulliamo il peperone, lo filtriamo e se necessario facciamo addensare con olio e farina in padella. Mescoliamo paprika, farina e acqua e spennelliamo sulla carta forno, mettiamo in forno fino a rendere croccante. Serviamo il timballo completato con una fetta di fontina e rimesso in forno e poi su una base di crema di peperone e completiamo con i crostini di paprika.
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