La ricetta dei cordon bleu di Andrea Ribaldone per La prova del cuoco
Perfetta e facilissima la ricetta del cordon bleu suggerita oggi 20 febbraio 2015 dallo chef Andrea Ribaldone ne La prova del cuoco
Cordon bleu è la ricetta di oggi 20 febbraio 2015 di Andrea Ribaoldone per La prova del cuoco, un secondo piatto facile e veloce da preparare che piace sempre a tutti. Il consiglio dello chef è quello di far marinare il petto di pollo con sale e zucchero di canna, così si evita poi di salare ancora. Dopo le critiche contro La prova del cuoco e la ricetta dei pizzoccheri (leggi qui), lo chef sottolinea che questo cordon bleu è una sua ricetta personalizzata.
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Cordon bleu
Ingredienti
Li trovate nella foto in basso
Preparazione
Mariniamo il petto di pollo con sale e grosso e zucchero di canna. Rendiamo così la carne più saporita lasciando per 20 minuti poi passiamo sotto l’acqua e asciughiamo.
Incidiamo una tasca in mezzo al petto, lo apriamo. Possiamo anche usare le fettine già battute.
Battiamo la carne aperta completamente dopo aver bagnato il batti carne con l’acqua. Asciughiamo.
Farciamo con prosciutto e formaggio. Possiamo scegliere anche altri formaggi o aggiungere spezie. Chiudiamo la carne.
Nella ciotola sbattiamo le uova senza aggiungere sale e immergiamo la carne farcita.
Passiamo poi nel pangrattato o anche grissini sbriciolati.
Facciamo scaldare in padella olio e burro.
Cuociamo il cordon bleu su ambo i lati bagnando con olio e burro.
Mettiamo poi in forno 10 minuti a temperatura non troppo alta.
Serviamo con insalatina o altro contorno.
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