La ricetta della caponata di carciofi di Anna Moroni
E' da scoprire la ricetta di oggi 19 gennaio 2015 di Anna Moroni suggerita nella puntata de La prova del cuoco: la caponata di carciofi
Annamaria Pellegrino è la blogger in sfida oggi 19 gennaio 2015 con Anna Moroni ne La prova del cuoco. La caponata è la ricetta su cui si sfidano le due maestre in cucina, la Moroni mostra la ricetta della caponata carciofi, perfetta in questo periodo. Ecco la ricetta della caponata di carciofi di Anna Moroni.
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Caponata di carciofi
Ingredienti
6 carciofi violetti
2 coste di sedano
2 cucchiai di capperi sotto sale
1 cucchiaio di pinoli
1 cucchiaio di uva passa
20 olive verdi
2 cucchiai di polpa di pomodoro
½ bicchiere di aceto di vino bianco
2 cucchiai di zucchero
200 g di cous cous
200 g di brodo vegetale
sale e pepe
Preparazione
Mondiamo i carciofi, togliamo la parte dura e le punte, tagliamo a spicchi e mettiamo in acqua e limone.
Sbollentiamo velocemente, scoliamo.
Sbollentiamo anche il sedano tagliato a rondelle e anche le foglie tenere, scoliamo bene.
In padella saltiamo con un po’ di olio i carciofi e il sedano, li rendiamo croccanti.
Togliamo i carciofi e il sedano e nella stessa padella mettiamo un pochino di olio con il pomodoro schiacciato. Uniamo poi capperi, olive, sedano, carciofi, pinoli e uvetta già ammollata in aceto e zucchero.
Facciamo cuocere a fiamma alta. Saliamo e pepiamo.
Serviamo fredda o tiepida con un tortino di cous cous cotto nel brodo vegetale.
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