La ricetta del rotolo di patate al radicchio di Alessandra Spisni
La ricetta del rotolo di patate al radicchio, un'idea gustosa della bravissima Alessandra Spini preparata oggi 12 gennaio 2015 ne La prova del cuoco
Rotolo di patate al radicchio è la ricetta di oggi 12 gennaio 2015 di Alessandra Spisni suggerita nelle cucine de La prova del cuoco. Ad aiutare la maestra in cucina c’è Antonella Clerici e il risultato è davvero gustoso. Ecco la ricetta di oggi della Spisni, il rotolo di patate al radicchio.
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Rotolo di patate al radicchio
Ingredienti
Li trovate nella foto in basso
Preparazione
Prepariamo la farcia. In padella facciamo scaldare il burro e aggiungiamo i funghi a fette. Facciamo cuocere velocemente e versiamo nella ciotola.
In un’altra padella scaldiamo un filo di olio e aggiungiamo il radicchio
Nella stessa padella dei funghi facciamo sciogliere il burro e aggiungiamo la farina. Uniamo brodo e vino. Amalgamiamo con la frusta.
Tagliamo il radicchio a striscioline. Condiamo con sale da arrosti.
Nella ciotola con i funghi versiamo il radicchio e anche la besciamella colorata, amalgamiamo.
Lessiamo le patate, le schiacciamo, facciamo raffreddare.
Impastiamo la farina con le patate, uova, sale, pepe, noce moscata. Lavoriamo poco l’impasto, stendiamo su un canovaccio umido ottenendo un rettangolo.
Farciamo lasciando liberi solo i bordi con il ripieno di funghi e radicchio.
Arrotoliamo e chiudiamo con il canovaccio e leghiamo con lo spago.
Lessiamo in acqua per 40 minuti.
Avvolgiamo poi nella pellicola e facciamo per rassodare.
Tagliamo poi a fette.
Ungiamo la teglia con un filo di olio, disponiamo le fette del rotolo e completiamo con grana grattugiato.
Mettiamo in forno per 15 minuti per far gratinare.
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