Fantasia di tarallini di Fulvio Marino: una ricetta da provare
Oggi Fulvio Marino stupisce con la ricetta della fantasia di tarallini: ecco come si preparano
Oggi Fulvio Marino porta in tavola i tarallini, la ricetta è fantasia di tarallini dalla puntata di E’ sempre mezzogiorno del 18 marzo 2025. Il maestro panificatore ha deciso di dare delle varianti per un aperitivo che ha una marcia in più e Antonella Clerici, una delle prime ad assaggiare questa delizia, ha gradito. Preparando i suoi tarallini, Fulvio Marino ha voluto precisare che molto spesso i taralli si preparano anche senza lievito ma essendo lui un esperto di panificazione, ha deciso di optare per la ricetta che prevede l’uso del lievito.
Vediamo dunque tutti i passaggi per questi tarallini. E se vi siete persi la ricetta di oggi della super torna di di Persegani, eccola qui >>> Torta campagnola con salsiccia e patate, la ricetta di Daniele Persegani facile per tutti ma tanto gustosa
Fantasia di tarallini con la ricetta di Fulvio Marino
Iniziamo con la lista degli ingredienti per la ricetta di Fulvio Marino del 18 marzo vista nella cucina di E’ sempre mezzogiorno:
- 1 kg farina tipo 2, 10 g lievito di birra fresco, 350 ml acqua, 100 ml vino bianco, 200 g olio evo, 20 g sale
- polvere di peperone crusco, erbe miste in polvere, mix di semi di papavero e pepe nero, curcuma
Nella nostra fantasia di tarallini avremo quindi dei tarallini con polvere di peperone crusco, tarallini alle erbe miste in polvere, tarallini con pepe nero e semi di papavero e poi i più classici tarallini alla curcuma che sono un vero toccasana e e che si trovano ormai sempre più spesso anche al tavolo del ristorante. Vediamo dunque i passaggi per la ricetta dei tarallini preparati da Fulvio Marino nella cucina di Rai 1.
Per preparare i deliziosi tarallini di Fulvio Marino, iniziamo versando la farina in una ciotola capiente. Aggiungiamo il lievito fresco sbriciolato, gran parte dell’acqua e il vino bianco, quindi mescoliamo con un cucchiaio per amalgamare gli ingredienti. A questo punto, uniamo il sale e l’acqua rimanente, continuando a impastare con le mani fino a ottenere un composto omogeneo. Infine, incorporiamo l’olio poco alla volta, lavorando l’impasto con cura fino a completo assorbimento, ottenendo così una consistenza liscia ed elastica. Dopo aver lasciato il nostro impasto a lievitare per due ore, procediamo con la preparazione dei tarallini.
Dall’impasto si ricavano dei filoncini sottili, che vengono chiusi a formare delle piccole ciambelle, dando così vita ai taralli. Una volta pronti, vengono sistemati su una teglia foderata con carta forno, coperti e lasciati lievitare per altri trenta minuti, affinché acquistino leggerezza e struttura.
Successivamente, i taralli vengono immersi in acqua calda, poco prima del bollore, e lasciati cuocere per circa uno o due minuti, rigirandoli delicatamente per garantire una cottura uniforme. Una volta scolati, vengono adagiati nuovamente sulla teglia in attesa della fase finale della preparazione.
A questo punto, è possibile personalizzarli con una panatura aromatica: semi di papavero e pepe, erbe aromatiche tritate, peperone crusco in polvere o curcuma, a seconda dei gusti. Infine, si completano con una cottura in forno statico a 180°C per circa trenta minuti, fino a ottenere una consistenza croccante e dorata. La fantasia di tarallini è servita, qualche gusto vi piace di più?
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