La pizza alle verdure di Fulvio Marino per un week end perfetto
La ricetta della pizza alle verdure di Fulvio Marino è speciale: usiamo la farina di farro e poi anche il gorgonzola per farcire, una bomba
Come sempre il venerdì nella cucina di E’ sempre mezzogiorno si cucina la ricetta della pizza. E Tocca a Fulvio Marino mettersi all’opera per dare sempre delle nuove idee. La pizza alle verdure di oggi, si prepara con una base di farina di farro bianco e una base di farina di farro integrale. Una vera delizia. Non solo verdure: a dare un tocco in più a questa pizza c’è anche il gorgonzola che diventa assoluto protagonista. Che ne dite di questo accostamento, è da provare? Vediamo tutti i passaggi per la pizza alle verdure di Fulvio Marino.
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E ora torniamo alla preparazione della pizza alle verdure di Fulvio Marino vista nella puntata di E’ sempre mezzogiorno del 14 marzo 2025.
La ricetta della pizza alle verdure di Fulvio Marino
Ecco gli ingredienti:
- 800 g farina di farro bianco, 200 g farina di farro integrale, 9 g lievito di birra fresco, 750 ml acqua, 22 g sale, 25 g olio evo
- mozzarella, 100 g gorgonzola, zucchine, melanzane, peperone giallo e rosso, radicchio, olive, timo, pepe, basilico, olio
Iniziamo dunque come sempre con la preparazione dell’impasto.
Per preparare l’impasto, iniziamo miscelando la farina di farro bianco con quella integrale in una ciotola capiente. Aggiungiamo il lievito di birra fresco sbriciolato e una parte dell’acqua, mescolando con un cucchiaio per alcuni minuti fino a ottenere un composto omogeneo. A questo punto, incorporiamo il sale e versiamo la restante acqua, continuando a impastare per qualche minuto. Quando l’impasto inizia a prendere consistenza, uniamo l’olio extravergine d’oliva e lavoriamo fino a completo assorbimento. Copriamo il tutto con un panno e lasciamo riposare in frigorifero per circa quattro ore, permettendo così una lenta maturazione che conferirà maggiore leggerezza e sapore.
Proseguiamo, dando qualche piega all’impasto, lo posizioniamo su una teglia unta, lo copriamo e lo lasciamo lievitare per 3-4 ore a temperatura ambiente.
Dopo aver unto leggermente le mani, lavoriamo l’impasto direttamente nella teglia, schiacciandolo e allargandolo fino a distribuirlo uniformemente. Spargiamo sulla superficie il gorgonzola a fiocchi, la mozzarella, le zucchine tagliate a fettine sottili e i peperoni ridotti a striscioline. Aggiustiamo di sale, aggiungiamo un filo d’olio e inforniamo nella parte bassa del forno statico già caldo a 250°C, lasciando cuocere per circa 18-20 minuti. Una volta sfornata, completiamo con le melanzane a dadini fritte, il radicchio fresco, le olive, qualche rametto di timo e foglie di basilico, per un tocco aromatico e un contrasto di consistenze.
La ricetta completa della pizza alle verdure di Fulvio Marino la trovate anche su RaiPlay.
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