Pasta con sugo di finocchi di Giusina Battaglia: omaggio a Lady Gaga
Pasta con sugo di finocchi di Giusina Battaglia: la chef prepara la ricetta italiana preferita da Lady Gaga
A quanto pare tra le ricette italiane che Lady Gaga ama di più c’è la pasta con i finocchi. E così direttamente dalla tradizione culinaria siciliana, Giusina Battaglia porta nella cucina di rai 1 la ricetta della pasta con sugo di finocchi, dedicata proprio alla nostra cara Germanotta, sempre feria delle sue origini italiane. Come si prepara dunque questa ricetta che tanto piace a Lady Gaga? Ovviamente i protagonisti sono i finocchi ma a dare una spinta al piatto ci pensano le acciughe e anche l’uvetta.
La ricetta della pasta con sugo di finocchi di Giusina Battaglia
Un primo piatto dal sapore autentico e ricco di tradizione, dove il profumo del finocchietto si sposa alla sapidità delle acciughe, mentre l’uvetta e i pinoli aggiungono un tocco delicatamente dolce. Il tutto arricchito da una croccante spolverata di pangrattato tostato.
Ingredienti (per 4 persone)
- 300 g di bucatini
- 1 mazzetto di finocchietto selvatico
- 1 cipolla
- 20 g di acciughe sott’olio
- 10 g di uvetta
- 10 g di pinoli
- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
- Pangrattato q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
Preparazione della pasta con sugo di finocchi la preferita di Lady Gaga
Prepariamo il condimento
Tritiamo finemente la cipolla e la facciamo appassire in padella con un generoso filo d’olio extravergine d’oliva. Aggiungiamo le acciughe sott’olio e, mescolando, le facciamo sciogliere nel soffritto. Uniamo l’uvetta precedentemente ammollata in acqua tiepida e i pinoli, lasciando insaporire il tutto per qualche minuto.
Cuociamo il finocchietto
Portiamo a ebollizione una pentola d’acqua e sbollentiamo il finocchietto per alcuni minuti, finché risulterà tenero. Lo scoliamo, conservando l’acqua di cottura, e lo tritiamo finemente con un coltello.
Prepariamo il sugo
Aggiungiamo il finocchietto tritato al soffritto e uniamo il concentrato di pomodoro, precedentemente diluito con un po’ dell’acqua di cottura del finocchietto. Mescoliamo bene e lasciamo cuocere per qualche minuto, affinché i sapori si amalgamino.
Cuociamo la pasta
Nell’acqua di cottura del finocchietto cuociamo i bucatini fino a raggiungere una consistenza al dente. Li scoliamo e li saltiamo direttamente in padella con il condimento, in modo che assorbano tutti i sapori.
Completiamo con la mollica tostata
In una padella antiaderente, tostiamo il pangrattato con un filo d’olio, mescolando continuamente fino a ottenere una consistenza dorata e croccante.
Serviamo
Impiattiamo i bucatini e completiamo con una generosa spolverata di mollica croccante. Serviamo subito per gustarne tutta la fragranza. La pasta con sugo di finocchi è pronta. Ha ragione Lady Gaga a parlare di questo piatto come uno dei suoi piatti preferiti? Voi l’avete mai provata?
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