Daniele Persegani prepara i crocchè di patate con goloso ripieno
Crocchè di patate di Daniele Persegani, la ricetta con Angela Frenda a E' sempre mezzogiorno
Altra ricetta di Daniele Persegani, i croccherà di patate oggi 12 marzo 2025 sono davvero semplici da fare con questi consigli dalla cucina di E’ sempre mezzogiorno.
Tutto da parte dal racconto di Angela Frenda con Antonella Clerici nel bosco, la giornalista direttrice di Cook ripercorre la storia della scrittrice Elena Ferrante: sarà una donna o un uomo? Tutto resta avvolto nel mistero ma è affascinante come Angela Frenda riesce a collegare tutto alla cucina. La Ferrante e i suoi racconti le ricordano Eduardo De Filippo che spesso partiva dalla cucina, da un piatto, le sue commedie ci raccontano anche il legame tra cibo e famiglia, la vita. Ecco la ricetta dei croccherà di patate di Daniele Persegani, da non perdere.
Crocchereste di patate la ricetta di Daniele Persegani
Ingredienti
800 g patate lessate, 4 tuorli, 200 g formaggio grattugiato, 400 g provola, 200 g prosciutto cotto, 1 cucchiaio di prezzemolo, noce moscata, sale e pepe
4 albumi, pangrattato, olio per friggere
Prepariamo i crocchè di patate
Lessiamo le patate, le schiacciamo ancora tiepide, aggiungiamo il formaggio grattugiato, prezzemolo fresco tritato, noce moscata, sale e pepe e amalgamiamo il tutto. Aggiungiamo anche i tuorli e lavoriamo il tutto amalgamando bene con le mani. Abbiamo un impasto saporito e un po’ appiccicoso.
Creiamo con l’impasto delle polpette e farciamo. Daniele Persegani fa delle crocchette davvero tanto grandi, delle crocchettone. Possiamo farle della misura che vogliamo ma Angela Frenda suggerisce anche la possibilità di fare un gateau di patate con gli stessi ingredienti.
>>>>>>Angela Frenda, la malattia e la sua voce così rassicurante
In una ciotola sbattiamo velocemente gli albumi.
Farciamo le crocchette con la provola a dadini e il prosciutto cotto o anche con un solo ingrediente, magari anche con altro ripieno, quello che preferiamo.
Passiamo i crocchè nell’albume e poi nel pane grattugiato poi di nuovo nell’albume e nel pane grattugiato.
Usiamo l’olio alto oleico, profondo e ben caldo. Friggiamo le crocchette fino a fare dorare bene tutto. Facciamo attenzione a non alzare troppo la temperatura dell’olio. Scoliamo su carta da cucina. Se dobbiamo tenere in caldo le crocchette mettiamo in forno a bassa temperatura con lo sportello socchiuso.
Possiamo personalizzare la ricetta evitando magari il ripieno oppure scegliendo salumi o formaggi diversi, quello che preferiamo e che abbiamo un cucina.
Seguici su
