Choripan di Fulvio Marino, la ricetta di un panino spettacolare
Choripan la ricetta dei panini di Fulvio Marino, prima l'impasto perfetto e poi farciamo con ingredienti golosissimi
Choripan è la ricetta di Fulvio Marino del 12 marzo 2025 e si va in Argentina per questo panino con la salsiccia piccante, con la salsa di pomodoro e la salsa di prezzemolo.
Tutti gli ingredienti della ricetta del panino di oggi di Fulvio Marino ci faranno scoprire un sapore davvero diverso. Ma prima di tutto partiamo dall’impasto per ottenere questi panini buonissimi che ovviamente possiamo anche farcire con altro o semplicemente accompagnare un secondo piatto e perché no farcire anche con la confettura che preferiamo. Ancora una volta a E’ sempre mezzogiorno le ricette di Fulvio Marino da non perdere.
Choripan la ricetta di Fulvio Marino
Ingredienti
Autolisi: 300 g di farina 0, 200 g di semola di grano duro, 250 g di acqua
autolisi, 5 g di lievito di birra fresco, 80 g di acqua, 10 g di sale, 15 g di olio evo
chorizo fresco
Per la salsa: prezzemolo, cipollotto, spicchio d’aglio, peperoncino, succo di limone, olio, sale e pepe
cipolla tritata, pomodori a dadini olio, sale e pepe
Prepariamo i choripan
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Nella ciotola mettiamo la farina 0, la semola di grano duro e i 250 g di acqua, amalgamiamo ottenendo un impasto grossolano.
Facciamo riposare coperto 45 minuti e passiamo questo tempo uniamo all’impasto il lievito fresco di birra e aggiungiamo un po’ alla volta l’acqua. Impastiamo e aggiungiamo il sale, tutta l’acqua. Solo alla fine uniamo l’olio e completiamo l’impasto.
Facciamo riposare coperto 1 ora a temperatura ambiente.
Facciamo le preforme: con un po’ di farina sul tavolo, pochissima, dividiamo in circa 5 o 6 panetti, diamo una piega ma non abbiamo i panini precisi. Copriamo e facciamo riposare 30 minuti sulla teglia a temperatura ambiente.
Adesso possiamo dare la forma perfetta dei panini, schiacciamo leggermente e allunghiamo, quasi come se fosse una baguette, infatti questi panini vengono anche chiamati francesini.
Mettiamo di nuovo sulla teglia, facciamo tre tagli sulla superficie e copriamo, facciamo lievitare 2 ore a temperatura ambiente.
Spennelliamo con l’olio e mettiamo a 230° in forno per circa 14 – 15 minuti.
Tagliamo ancora caldi e farciamo con salsa fatta con pomodori a dadini piccoli, cipolla, sale, pepe e aglio. Aggiungiamo il chorizo che è la salsiccia piccante cotta e poi la salsa verde fatta con prezzemolo, aglio, cipollotto, peperoncino, sale, pepe, olio e succo di limone, tutto frullato.
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