Spatzle bavaresi di Barbara De Nigris, la ricetta facile per un primo goloso
La ricetta degli spatzle bavaresi di Barbara De Nigris, un piatto goloso e facile da fare con i consigli da E' sempre mezzogiorno
Un altro piatto E’ sempre mezzogiorno da provare subito, la ricetta degli spatzle bavaresi di Barbara De Nigris. Se li provate li farete sempre, sono una vera golosità e sono anche molto semplici da fare.
Barbara De Nigris con la ricetta degli spatzle bavaresi dell’11 marzo 2025 ci mostra quanto è semplice la pastella per fare questo impasto morbido. Il condimento è davvero semplice con il burro e i formaggi ma possiamo rendere tutto davvero speciale con la cipolla fritta. Non perdete questa e le altre ricette E’ sempre mezzogiorno, anche il savarin di riso e asparagi di Daniele Persegani.
Spatzle bavaresi la ricetta di Barbara De Nigris
Ingredienti
250 g di farina 00, 120 ml di acqua, 3 uova, 30 g di burro, 80 g di tilsiter, 80 g di emmental, olio di semi, noce moscata, sale
80 g di cipolle, 50 g di farina 00, 300 ml di olio di semi, erba cipollina
Prepariamo gli spatzle bavaresi
Nella ciotola sbattiamo le uova con l’acqua. In un’altra ciotola mescoliamo la farina con un pizzico di sale, la noce moscata, il burro fuso, un filo di olio, poi versiamo qui il mix uova e acqua. Mescoliamo con la frusta e lavoriamo fino a quando vediamo che si formano delle piccole bolle. Copriamo la ciotola e teniamo da parte 10 minuti a temperatura ambiente.
Intanto, tritiamo i formaggio tagliati a pezzetti, in questo caso il tilsiter e l’emmental ma possiamo scegliere anche dei formaggi simili.
Tagliamo la cipolla a fettine molto sottili, magari usiamo la mandolina. Passiamo la cipolla in un po’ di farina, eliminiamo l’eccesso e friggiamo in olio ben caldo e profondo. Facciamo dorare ma attenzione a non bruciare, scoliamo su carta da cucina.
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Facciamo bollire abbondante acqua nella pentola e saliamo. Con l’attrezzo per gli spatzle versiamo il composto che abbiamo fatto riposare e facciamo cadere la pasta direttamente in acqua bollente. In sostituzione possiamo usare lo schiacciapatate. Due minuti di cottura, in pratica quelli che salgono a galla li scoliamo.
Nella padella sciogliamo un po’ di burro e saltiamo gli spatzle appena scolati. Uniamo i formaggi tritati prima e mantechiamo ma per breve tempo. Se necessario versiamo un pochino di acqua di cottura in padella. Completiamo il piatto servendo con la cipolla che abbiamo fritto e con l’erba cipollina fresca tritata al coltello.
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