Involtini di tacchino alla diavola, la ricetta di Fabio Potenzano che però si scotta
Involtini di tacchino alla diavola la ricetta di Fabio Potenzano, colorata, buonissima, nella cucina di Antonella Clerici
Bellissimo questo piatto di Fabio Potenzano, gli involtini di tacchino alla diavola, la ricetta E’ sempre mezzogiorno del 10 marzo 2025, una ver golosità che trova anche grande approvazione perché non è solo carne bianca ma anche cavoletti, peperoni e patate.
Involtini di tacchino alla diavola ma ovviamente possiamo evitare il piccante se non piace o se ci sono dei bambini. Un piatto completo per un pranzo o una cena che accontenterà tutti a tavola. Facciamo attenzione ai passaggi di questa ricetta, sono vari e il tutto va più volte in forno. Facciamo attenzione anche a non scottarci con i vari passaggi in forno. Nella fretta è accaduto anche allo chef siciliano, si è scottato ma ha fatto finta di nulla, ha stretto i denti e ha proseguito con la ricetta.
Involtini di tacchino alla diavola la ricetta di Fabio Potenzano
Ingredienti
1,2 kg di fesa di tacchino, 200 g di ventricina, 200 ml di panna, 40 g di pistacchio, 80 g di burro, erbe aromatiche, 80 g di briciole di pane, scorza di limone, 2 cucchiai di senape, 2 cucchiai di miele di limone, paprica dolce, paprica affumicata, prezzemolo, sale e pepe
800 g di patate, rosmarino, aglio, salvia, olio, sale e pepe
2 peperoni, 1 spicchio d’aglio, alloro, aceto, olio, sale e pepe
400 g di cavoletti di Bruxelles, timo, burro, sale e pepe
Prepariamo gli involtini di tacchino
Abbiamo le fettine di fesa di tacchino sottili, se sono più spesse ovviamente le battiamo con il batticarne tra due fogli di carta forno. Rifiliamo le fettine e gli scarti li usiamo per il ripieno.
Per il ripieno mettiamo nel mixer lo scarto di tacchino, la panna e frulliamo, versiamo nella ciotola e qui saliamo e pepiamo e aggiungiamo anche i pistacchi, amalgamiamo.
Ogni fetta di carne la farciamo con un cucchiaio di ripieno e la ventricina, una fetta, ma va bene anche il più noto salame piccante. Arrotoliamo per avere gli involtini che poi avvolgiamo nella carta forno e poi anche nella carta alluminio. Disponiamo sulla teglia e mettiamo in forno a 80° per 30 minuti.
Nella padella facciamo andare il burro con salvia e rosmarino e poi rosoliamo gli involtini senza la carta. Facciamo dorare bene e poi spennelliamo con un mix di senape e miele.
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Per fare la panatura mescoliamo il pane grattugiato con la paprica, il prezzemolo tritato e la scorza di limone grattugiata. Passiamo subito gli involtini nella panatura.
Mettiamo di nuovo gli involtini in forno 5 minuti a 220°.
Per il contorno lessiamo velocemente le patate pelate, scoliamo e condiamo con sale, aglio, pepe, olio ed erbe. Mettiamo sulla teglia e in forno a 180° per 20 minuti, si devono rosolare.
Arrostiamo i peperoni, peliamo, tagliamo a strisce, mettiamo in padella e condiamo con olio, aglio e alloro, sfumiamo con l’aceto.
I cavoletti li lessiamo e poi saltiamo in padella e condiamo con burro, sale, pepe e timo.
Serviamo gli involtini con i cavoletti, i peperoni e le patate, tutto ben caldo.
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