Millefoglie di crespelle la ricetta di Andrea Mainardi che ricorda con Antonella Clerici il suo matrimonio
La ricetta della millefoglie di crespelle di Andrea Mainardi, un primo piatto goloso e bello da servire compleanno con la besciamella ricca
Altra ricetta super golosa e calorica con Andrea Mainardi con la millefioglie di crespelle di oggi 28 febbraio 2025 da E’ sempre mezzogiorno. Puntata del venerdì e questo primo piatto è perfetto anche per Carnevale.
Antonella Clerici ha le caldane, continua ad usare il ventaglio, colpa non della millefoglie di Andrea Mainardi ma lui per distrarre il pubblico ricorda il giorno del suo matrimonio, nel 2019, faceva caldissimo. Antonella Clerici è stata la sua testimone di nozze e ricorda non solo il caldo ma che era più giovane e magari non aveva i problemi di oggi. Come sempre a E’ sempre mezzogiorno si racconta non solo di ricette e cucina ma anche di vita reale.
Millefoglie di crespelle la ricetta di Andrea Mainardi
Ingredienti
160 g di farina 00, 20 g di farina di grano saraceno, 3 uova, 50 g di burro, mezzo litro di latte
100 g di casera, 100 ml di panna
250 ml di latte, 20 g di farina 00, 30 g di burro, noce moscata
300 g di spinaci, 2 spicchi d’aglio, 50 g di burro, 300 g di speck, 300 g di casera, 200 g di formaggio grattugiato
Prepariamo la millefoglie di crespelle
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Facciamo la pastella per le crespelle e nella ciotola lavoriamo le uova con le farine, attenzione ai grumi, aggiungiamo un po’ alla volta il latte, otteniamo una pastella liscia e omogenea, mettiamo il burro fuso, mescoliamo e lasciamo riposare 30 minuti la pastella.
Imburriamo la teglia da forno e versiamo parte della pastella, mettiamo in forno a 220° statico per circa 8 minuti. Cuociamo altra pastella nella teglia fino ad esaurirla.
Gli spinaci lessati e strizzati li ripassiamo in padella con burro e aglio, saliamo.
Le crespelle in teglia le tagliamo e abbiamo dei rettangoli, saranno la misura della millefoglie, quindi la dimensione dello stampo da plumcake.
Mettiamo nello stampo da plumcake la prima crespella rettangolare e versiamo sopra la besciamella, poi gli spinaci, formaggio grattugiato, dadini di casera, speck e altra besciamella. Proseguiamo con gli strati partendo di nuovo dalla crespella, fino ad esaurire gli ingredienti. Completiamo con besciamella e formaggio grattugiato.
Mettiamo in forno, si deve formare la crosticina golosa.
Capovolgiamo la millefoglie sul piatto da portata. Serviamo la millefoglie a fette e serviamo completando con la fonduta fatta con la besciamella tenuta da parte a cui uniamo casera e formaggio grattugiato da sciogliere.
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