Paccheri ripieni croccanti è la golosa ricetta di Daniele Persegani
Paccheri ripieni croccanti e con la ricetta di Daniele Persegani facciamo davvero un piatto golosissimo. Non perdiamo tutti i consigli del prof di E' sempre mezzogiorno
Che spettacolo i paccheri ripieni croccanti di Daniele Persegani, la ricetta del 27 febbraio 2025 E’ sempre mezzogiorno, la pasta ripiena e fritta da provare subito.
Arriva Carnevale e di certo questa ricetta dei paccheri ripieni e fritti è perfetta, perché a Carnevale si frigge tanto, ma paccheri ripieni croccanti è un’ottima idea per i giorni di festa e anche quando abbiamo amici a casa e vogliamo preparare tutto prima. Possiamo ovviamente creare delle varianti per questa ricetta di paccheri farciti e fritti e anche la salsa al pomodoro la possiamo sostituire con altro, magari della besciamella non troppo densa.
Paccheri ripieni croccanti la ricetta di Daniele Persegani
Ingredienti
300 g di paccheri, 300 g di ricotta, 100 g di formaggio grattugiato, 100 g di mozzarella, 70 g di spinaci lessati, 4 uova, farina, pangrattato, olio evo
Per la salsa: 100 g di passata di pomodoro, 50 g di formaggio grattugiato, 1 cipolla rossa, 1 spicchio d’aglio, basilico, olio evo, sale e pepe
Prepariamo paccheri ripieni croccanti
Iniziamo cuocendo subito la pasta, i paccheri in acqua bollente e salta ma li cuociamo solo metà dei minuti previsti sulla confezione. Scoliamo e facciamo raffreddare nella teglia conditi con un filino di olio di oliva.
Intanto, facciamo il ripieno e la mozzarella asciutta la tritiamo nel mixer e a parte tritiamo anche gli spinaci che abbiamo lessato e ben strizzato.
Nella ciotola versiamo la mozzarella, la ricotta, formaggio grattugiato e sale, amalgamiamo e uniamo anche gli spinaci. Versiamo il tutto nella sacca da pasticceria.
I paccheri raffreddati li farciamo con il ripieno.
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Passiamo i paccheri ripieni nella farina, poi nelle uova sbattute con un pochino di sale e pepe e poi passiamo nel pane grattugiato. Ripassiamo nelle uova e nel pane grattugiato.
Friggiamo i paccheri ripieni e panati nell’olio di semi ben caldo e profondo.
Per la salsa facciamo soffriggere la cipolla tritata con un pochino di olio di oliva, aggiungiamo salsa di pomodoro e basilico fresco, cuociamo almeno per 20 minuti e poi aggiungiamo atro basilico fresco spezzettato con le mani. Aggiungiamo anche il formaggio grattugiato.
Serviamo i paccheri ben caldi con accanto la salsa servita in una ciotolina.
Possiamo anche creare delle varianti per il ripieno e scegliere altri formaggi o aggiungere dei salumi, magari sostituire gli spinaci con altro. Anche la salsa al pomodoro la possiamo magari sostituire con una besciamella non troppo densa.
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