Strangolapreti al gorgonzola di Cristian Bertol: ricetta
La ricetta degli strangolapreti al gorgonzola preparati da Cristian Bertol su Rai 1
Cristian Bertol è tornato nella cucina di Rai 1 e ovviamente Antonella Clerici gli ha chiesto delle notizie sulla salute della sua mamma prima di arrivare alla ricetta degli strangolapreti al gorgonzola visti oggi nella cucina di E’ sempre mezzogiorno. Non è un momento facile come lo chef, che è sempre molto riservato, aveva già raccontato nella cucina di Rai 1 ma facciamo tutti il tifo per mamma Ivana ovviamente.
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La ricetta degli strangolapreti al gorgonzola di Cristian Bertol
Ecco la lista degli ingredienti che ci serve per questa ricetta:
- 300 g pane raffermo, 3 cucchiai di farina 00, 400 g spinaci, 300 ml latte, 2 uova, noce moscata, sale e pepe
- Condimento: 300 g gorgonzola, 100 ml panna, 100 g burro, 100 g formaggio grattugiato, salvia, olio
E adesso non ci resta che passare alla preparazione di questo primo piatto che Cristian Bertol ha suggerito nella puntata del 3 febbraio 2024 di E’ sempre mezzogiorno.
Per preparare gli strangolapreti, iniziamo tagliando il pane raffermo a piccoli dadini e lo mettiamo in una ciotola. Lo ammorbidiamo versandoci sopra il latte tiepido e lo lavoriamo con le mani fino a sbriciolarlo completamente. A questo punto, aggiungiamo gli spinaci precedentemente lessati e ben strizzati (se usiamo quelli congelati, li lasciamo scongelare prima). Passiamo il tutto al tritacarne o frulliamo brevemente con un mixer, facendo attenzione a mantenere una consistenza compatta.
Nel composto ottenuto incorporiamo i tuorli delle uova, un pizzico di sale, pepe, noce moscata e circa 70-90 g di farina (circa 3 cucchiai). Impastiamo fino a ottenere un impasto omogeneo, quindi copriamo e lasciamo riposare in frigorifero.
Trascorso il tempo di riposo, con un cucchiaio bagnato formiamo gli strangolapreti, ricavandone delle porzioni simili a grossi gnocchi. Li immergiamo direttamente in acqua bollente salata e li facciamo cuocere per circa 7 minuti.
Per il condimento, sciogliamo il gorgonzola a fuoco basso insieme alla panna, senza mai portare a ebollizione. Per ottenere una crema vellutata, frulliamo il tutto con un mixer a immersione.
Una volta scolati, saltiamo gli strangolapreti in padella con burro e salvia, poi li serviamo adagiandoli su un letto di fonduta di gorgonzola. Completiamo il piatto con una spolverata di formaggio grattugiato.
Variante: possiamo sostituire gli spinaci con verza, tarassaco o altre verdure a piacere. Ecco dunque che la ricetta degli strangolapreti al gorgonzola è servita. Adesso fateci sapere se l’avete preparata anche voi! Potete recuperare il video e rivedere tutti i passaggi sul sito di RaiPlay.
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