Pasta al pesto rosso e mascarpone, la ricetta di oggi di Andrea Mainardi
La ricetta della pasta al pesto rosso e mascarpone di Andrea Mainardi per E' sempre mezzogiorno. Uno dei primi piatti originali del 31 gennaio 2025
Venerdì 31 gennaio 2025 e torna a E’ sempre mezzogiorno anche Andrea Mainardi e ci propone la ricetta della pasta al pesto e mascarpone. Come sempre le ricette di Andrea Mainardi sono una vera bomba di sapore.
Anche una bomba di calorie ma c’è da dire che dipende anche dalla quantità di burro e altri condimenti. Possiamo quindi limitare i danni delle calorie di questa pasta al pesto rosso e mascarpone. Come sempre non perdete questa e le altre ricette E’ sempre mezzogiorno. Scopriamo nel dettaglio la ricetta della calamarata un po’ diversa dal solito perché è davvero originale mettere insieme questi ingredienti.
Pasta al pesto rosso e mascarpone di Andrea Mainardi
Ingredienti
400 g di calamarata
Per il condimento:
• 200 g di pomodori secchi
• 100 g di mandorle
• 100 g di pecorino a scaglie e grattugiato
• 300 g di mascarpone
• 2 salsicce da sgranare
• Burro
• 200 ml di vino rosso
Per completare:
• Timo
Prepariamo la pasta al pesto rosso e mascarpone
>>>>>Cordon bleu doppia farcitura e patate di Daniele Persegani ma questo venerdì con una grande assenza
Cuociamo la pasta in acqua bollente e salata. Scegliamo la calamarata ma va bene anche un altro formato.
Iniziamo dal pesto rosso e nel mixer frulliamo i pomodori secchi con le mandorle, il pecorino a scaglie e abbiamo un trito che lasciamo grossolano.
Versiamo il trito in padella e aggiungiamo anche il timo, scaldiamo leggermente con anche due mestoli di acqua di cottura della pasta.
Sgraniamo la salsiccia e facciamo rosolare in un’altra padella con il burro, solo dopo che è ben rosolata sfumiamo con il vino rosso e facciamo ancora cuocere bene la salsiccia.
Scoliamo la pasta al dente e versiamo nella padella con il pesto rosso che intanto si è asciugato, facciamo saltare e insaporire e togliamo dal fuoco. A fiamma spenta aggiungiamo in padella il mascarpone e il pecorino grattugiato, così mantechiamo la pasta.
Serviamo i piatti di pasta completando sopra con la salsiccia sgranata e ben rosolata, se vogliamo anche altro formaggio grattugiato. Una foglia di prezzemolo per dare un tocco di colore oltre al poco rosso del pesto.
Se vogliamo limitare i danni delle calorie oltre a non aggiungere troppo grasso e quindi meno olio e burro possiamo anche non aggiungere la salsiccia e lasciare il piatto con il pesto rosso e il mascarpone.
Seguici su
