Zuppa di ceci e moscardini piccanti di Michele Farru, altra ricetta perfetta da E’ sempre mezzogiorno
Un'altra ricetta E' sempre mezzogiorno da copiare, la zuppa di ceci e moscardini piccanti di Michele Farru
Dalle ricette E’ sempre mezzogiorno la zuppa di ceci e moscardini di Michele Farru e questa oggi 30 gennaio 2025 è una ricetta che non possiamo perdere, una ricetta perfetta dalla Sardegna.
Che gran piatto i ceci con i moscardini e il tutto con un profumo dato dagli aromi suggeriti nella ricetta. Ceci che mettiamo in ammollo tutta la notte e poi davvero è tutto molto semplice. Due cotture ovviamente separate per ceci e moscardini ma alla fine uniamo tutto e nel piatto avremo un bel brodetto o anche una zuppa più cremosa servita c on la fette di pane condita e tostata. Ecco la ricetta.
Zuppa di ceci e moscardini piccanti di Michele Farru
Ingredienti
400 g di ceci, 500 g di moscardini, 20 g di concentrato di pomodoro, 500 g di passata di pomodoro, 1 cipolla, 1 patata, 100 ml di vino rosso, 30 g di pomodori secchi, 1 peperoncino, aglio, alloro, prezzemolo, olio, sale
pane casereccio
Prepariamo la zuppa di ceci e moscardini piccanti
>>>>>Anelli di cipolla fritti, Daniele Persegani tira fuori una ricetta pazzesca
Mettiamo i ceci in acqua fredda per una notte, scoliamo l’acqua. In pentola facciamo soffriggere la cipolla tritata con un filo di olio di oliva, versiamo i ceci ancora crudi e facciamo insaporire, poi aggiungiamo il concentrato di pomodoro, la patata pelata ma intera, copriamo con acqua fredda e facciamo cuocere per almeno 40 minuti. Poi schiacciamo la patata e rimettiamo nella zuppa, sarà così più cremosa.
Puliamo i moscardini. Nella pentola facciamo soffriggere con un filo di olio l’aglio, il prezzemolo tritato, i pomodori secchi e il peperoncino, poi magari togliamo l’aglio. Aggiungiamo una foglia di alloro e i moscardini, facciamo rosolare bene e sfumiamo con il vino. Solo dopo aggiungiamo la passata di pomodoro, poco sale, facciamo cuocere a fiamma bassa per 40 minuti circa.
Tostiamo la fetta di pane condita con pepe, sale e olio. Serviamo la zuppa di ceci con sopra i moscardini e la fetta di pane.
Non è certo l’unica ricetta di oggi di E’ sempre mezzogiorno che dobbiamo assolutamente provare, c’è prima di tutto la ricetta di Daniele Persegani degli anelli di cipolla ritti ma anche il dolce di Sal De Riso, la crostata di pere e cioccolato e il pane di Fulvio Marino. Grandi risate oggi con Antonella Clerici e i regali riciclati, i regali orribili ricevuti da tutti almeno una volta nella vita.
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