Oggi cucina Antonella Clerici e fa i rigatoni gratinati: una ricetta da copiare?
La ricetta dei rigatoni di Antonella Clerici del 30 gennaio 2025 va assolutamente assaggiata o no?
Antonella Clerici non vorrebbe mai cucinare ma oggi 30 gennaio 2025 a E’ sempre mezzogiorno è di nuovo il suo turno e ci mostra la ricetta dei rigatoni gratinati. Una ricetta semplice e veloce e anche gustosa.
L’albero di E’ sempre mezzogiorno alla fine della ricetta non è soddisfatto della ricetta, prende un po’ in giro la conduttrice, le dice che è pasta con un po’ di mozzarella. Ma in realtà Antonella Clerici ci ha messo tutto il suo impegno e la ricetta dei rigatoni gratinati di oggi merita di essere gustata. Non a caso a fine puntata tutti li mangiano. La Clerici indossa il grembiule colorato e pieno di paillettes e inizia dal sughetto, fa soffriggere e spiega che questo piatto lo faceva da ragazza. Rigatoni gratinati con anche qualche ottimo suggerimento per una pasta al forno che viene perfetta. Ecco la ricetta.
Rigatoni gratinati di Antonella Clerici
Ingredienti
400 g di rigatoni, 1 barattolo di pomodori pelati, 1 barattolino di acciughe, 100 g olive taggiasche, 50 g capperi, 300 g mozzarella, 1 spicchio d’aglio, formaggio grattugiato, olio, sale e pepe
Prepariamo i rigatoni gratinati
In padella scaldiamo un filo di olio e facciamo soffriggere lo spicchio di aglio con una o più acciughe che facciamo sciogliere. Poi aggiungiamo i capperi che dissaliamo, aggiungiamo anche le olive taggiasche, importante in ogni caso che non abbiano il nocciolo. A chi piace mette il peperoncino, Antonella lo evita. Niente sale perché il sughino è già salato.
Aggiungiamo poi i pelati di pomodoro e facciamo cuocere ma non a lungo.
Cuociamo i rigatoni ma solo un pochino più di metà cottura. Scoliamo e condiamo con il sugo.
Versiamo il tutto nella teglia e sopra mettiamo tanto formaggio grattugiato e la mozzarella strappata con le mani.
Mettiamo in forno almeno 10 minuti facendo gratinare la pasta. Alla fine Antonella preferisce anche mescolare un po’ la pasta prima di servire.
“E’ mozzarella con un po’ di pasta” commenta l’albero del bosco di E’ sempre mezzogiorno ma Antonella Clerici non ci sta, il suo piatto di pasta al forno è ottimo. Infatti, poco dopo mentre lei va da Fulvio Marino per il suo pane alla curcuma gli altri mangiano la sua pasta.
Il consiglio perfetto è quello di non cuocere molto la pasta che poi va messa in forno, i rigatoni in questo caso vanno cotti solo poco più della metà del tempo di cottura altrimenti dopo risulterebbero stracotti. Un consigli che è valido per tutti i tipi di pasta al forno.
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