La pizza grassa ternana di Fulvio Marino: ricetta per l’inverno
Fulvio Marino stupisce tutti con la ricetta della pizza grassa ternana : ecco come si prepara passo dopo passo
Oggi Fulvio Marino ci conquista con un lievitato ricco e saporito, tipico della tradizione contadina umbra. Su richiesta di una telespettatrice, porta in tavola la pizza grassa ternana, un impasto morbido e profumato arricchito da pecorino, guanciale e ciccioli, perfetto per chi ama i sapori autentici e genuini.
La ricetta della pizza grassa ternana è stata chiesta dai telespettatori che hanno scritto come sempre, chiedendo consigli per delle ricette della tradizione. Il panificatore ha spiegato che questa ricetta di una pizza così diversa dal solito è perfetta per la fine del mese di gennaio, si preparava spesso anche per i giorni della Merla. Vediamo dunque tutti i passaggi per portare in tavola questa nuova pizza di Fulvio Marino.
La pizza grassa ternana di Fulvio Marino
Ingredienti
- 500 g di farina 0
- 10 g di lievito di birra fresco
- 250 g di acqua
- 7 g di sale
- 50 g di strutto
- 50 g di pecorino grattugiato
- 50 g di guanciale a cubetti
- 100 g di ciccioli
Preparazione
Iniziamo versando la farina in una ciotola capiente insieme al lievito di birra sbriciolato. Aggiungiamo gran parte dell’acqua e mescoliamo con un cucchiaio per amalgamare gli ingredienti. Uniamo il pecorino grattugiato, il sale e la restante acqua, continuando a impastare fino a ottenere un composto uniforme. A questo punto, incorporiamo lo strutto e, una volta assorbito, aggiungiamo il guanciale a cubetti e i ciccioli, distribuendoli bene nell’impasto.
Copriamo e lasciamo riposare 3 ore in frigorifero, poi 1 ora a temperatura ambiente. Trascorso il tempo di lievitazione, dividiamo l’impasto in due parti, formiamo delle palline e le adagiamo su due teglie leggermente oliate. Copriamo nuovamente e lasciamo lievitare per 1 ora al caldo.
Quando l’impasto è ben gonfio, lo allarghiamo delicatamente con le mani fino a raggiungere i bordi della teglia. Copriamo ancora e facciamo lievitare per 30 minuti. Infine, premiamo leggermente la superficie con le dita e inforniamo in forno statico preriscaldato a 240°C per 20 minuti.
Il risultato è una pizza dorata, fragrante e incredibilmente gustosa, perfetta da servire calda e accompagnata da un buon bicchiere di vino. Ed ecco questa pizza grassa ternana perfetta per l’inverno. Vi ricordiamo che potrete rivedere tutti i passaggi sul sito di RaiPlay.
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