Hamburger fritti la ricetta di Antonio Paolino che conquista con contorno di friarielli e doppia salsa
Facciamo gli hamburger fritti di Antonio Paolino con contorno di friarielli e doppia salsa, le ricette E' sempre mezzogiorno del 29 gennaio 2025
Gli hamburger sono una vera passione per molti ma gli hamburger frutti non tutti li sanno fare. Con la ricetta di oggi 29 gennaio 2025 di Antonio Paolino ecco la ricetta da E’ sempre mezzogiorno per gli hamburger da gustare con i friarielli.
Hamburger fritti di Antonio Paolino, come si fanno? E’ davvero semplice e avremo un secondo piatto completo di contorno e salse che ovviamente non mangeremo spesso ma ogni tanto è davvero delizioso. Macinato di vitello come base per gli hamburger fritti, contorno con friarielli saltati in padella e come salse due basi di yogurt con l’aggiunti di ingredienti speciali. Ecco le tre ricette del giorno da E’ sempre mezzogiorno.
Hamburger fritti ricetta di Antonio Paolino
Ingredienti
500 g di macinato di vitello, 150 g di pomodori secchi, 80 g di mandorle, 140 g di provola, 15 g di salsa di soia, peperoncino, 4 uova, 120 g di farina 0, 200 g di panko, 500 ml olio di semi
1 kg friarielli, 2 spicchi d’aglio, 1 peperoncino, 100 ml di olio evo
Per la salsa: 400 g di yogurt, scorza e succo di 1 limone, 1 cucchiaino di miele, 1 cucchiaio di paprika, 1 spicchio di aglio
Prepariamo gli hamburger fritti
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Nella ciotola mettiamo il macinato di vitello, le mandorle che abbiamo tostato e tritati, i pomodori secchi tritati, la provola tagliata a pezzettini piccoli, la salsa soia che però possiamo sostituire con il sale e amalgamiamo bene il tutto, abbiamo un composto omogeneo ma che deva anche risultare compatto per formare gli hamburger.
Se non abbiamo l’attrezzo per fare gli hamburger ci basta un anello di 10 cm di diametro, va bene anche di misura diversa. Passiamo nella farina e poi passiamo nelle uova sbattute e infine nel panko, va bene anche il classico pane grattugiato. Ripassiamo nelle uova e di nuovo nel pane grattugiato.
Friggiamo gli hamburger in olio ben caldo e facciamo ben dorare. Non mettiamo poco olio ma non serve nemmeno olio profondo, bastano due dita di olio in padella.
Per i friarielli scaldiamo in padella un po’ di olio con gli spicchi di aglio e se vogliamo anche peperoncini, facciamo soffriggere e versiamo i friarielli già lessati e sgocciolati ma in realtà andrebbero messi ben lavati e crudi. Facciamo soffriggere, cuocere a lungo ma senza coperchio e mescolando spesso.
Per le salse dividiamo lo yogurt a metà e in una versiamo la scorza grattugiata di limone e il suo succo, mescoliamo. Nell’altra metà versiamo miele e paprika in polvere. Il sale va aggiunto ad entrambe le salse.
Serviamo gli hamburger con contorno di friarielli e le salse nelle ciotoline.
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