Pasta alla zozzona è la ricetta di Federico Fusca per E’ sempre mezzogiorno
Che primo piatto questa pasta alla zozzona, la ricetta del 28 gennaio 2025 di Federico Fusca per E' sempre mezzogiorno
Non c’è dubbio che questa pasta alla zozzona di Federico Fusca sia un primo piatto goloso già al primo sguardo ma se poi scopriamo gli ingredienti ecco che diventa il primo piatto che possiamo gustare a pranzo come piatto unico.
Una vera bomba la pasta alla zozzona di oggi 28 gennaio 2025 di Federico Fusca dalla cucina di E’ sempre mezzogiorno. Puntata breve oggi per Antonella Clerici e i cuoi cuochi ma tutti hanno recuperato alla grande e c’è stato spazio per tutte le ricette del giorno. Dopo il pan di lana farcito di Fulvio Marino e il risotto verza arancia e taleggio di Sergio Barzetti senza dubbio questa pasta col guanciale, la salsiccia e il pecorino va fatta al più presto.
Pasta alla zozzona di Federico Fusca
Ingredienti
• 300 g di mezze maniche
• 200 g di passata di pomodoro
• 250 g di guanciale
• 3 salsicce
• 250 g di pecorino romano
• 2 uova
• 4 tuorli
• 1 cipolla
• Olio evo
• Sale e pepe
Prepariamo la pasta alla zozzona
>>>>>Pan di lana di Fulvio Marino, la ricetta con tre ripieni golosissimi
Tritiamo la cipolla al coltello e facciamo soffriggere in padella con un filo di olio di oliva, la salsiccia sgranata e il guanciale a listarelle. Facciamo ben rosolare tutto e attenzione a non bruciare la cipolla, poi aggiungiamo la passata di pomodoro e facciamo cuocere.
Nella ciotola sbattiamo le uova e i 4 tuorli, il formaggio grattugiato, rigorosamente pecorino, sale e pepe.
Cuociamo la pasta, le mezze maniche, in acqua bollente e salata e scoliamo bene al dente, versiamo nel condimento e facciamo saltare. Togliamo dal fuoco e adesso aggiungiamo il composto con le uova, la cremina che mescoliamo subito e assolutamente senza fiamma.
Completiamo servendo con altro guanciale croccante e con il pecorino grattugiato, se vogliamo anche altro pepe macinato fresco.
Abbiamo in breve tempo un primo piatto completo e se non esageriamo con l’olio di oliva e con il guanciale e la salsiccia possiamo anche gustarne una porzione più piccola. Perché privarci di una pasta così buona? Un piccolo sgarro quando possiamo farlo, certo sempre non va bene ma è così buona. La prima a preoccuparsi delle calorie e dei tanti assaggi è proprio Antonella Clerici, tra non molto dovrà indossare i vestisti che ha scelto o sta scegliendo per la prima serata di Sanremo 2025 accanto a Carlo Conti e Gerry Scotti e di certo condurre E’ sempre mezzogiorno non le rende facile la dieta.
Seguici su
