Gian Piero Fava fa le polpette alla cacciatora e Antonella Clerici gli dà lezioni sulle donne
La ricetta delle polpette alla cacciatora di Gian Piero Fava con i carciofi serviti nel filone di pane ma non manca il gossip
Ed ecco le polpette alla cacciatora di Gian Piero Fava ma anche oggi 27 gennaio 2025 con l’immancabile gossip. Con chi è fidanzato il bellissimo chef di E’ sempre mezzogiorno? Antonella Clerici non ci sta, lei è l’unica a non sapere chi sta frequentando Fava e prova a scoprirlo.
Ha un negozio di frutta e verdura e vive a Roma? Il maestro Andrea Casamento regala indizi con le sue canzoni e mentre Fava prepara le polpette alla cacciatora con carciofi e ottimo pane ma anche altro, Antonella Clerici dà lezioni di vita, lezioni sulle donne. Quelle che preferiscono il sushi alle polpette alla cacciatora e quelle che tolgono il grasso dal prosciutto crudo vanno guardate con attenzione, potrebbero essere non adatte. Tanto buon umore come sempre in cucina su Rai 1 ma ecco la ricetta di oggi provare.
Polpette alla cacciatora ricetta Gian Piero Fava
Ingredienti
500 g di macinato di vitello, 30 g di formaggio grattugiato, 30 g di pecorino grattugiato, 1 tuorlo, 2 fette di pane in cassetta, 50 ml di aceto, 50 ml divino bianco, 300 ml di panna, 75 ml di latte, 1 spicchio d’aglio, farina 00, prezzemolo, rosmarino, noce moscata, sale
6 carciofi, 2 alici, 1 scalogno, 1 spicchio d’aglio, aceto, prezzemolo, timo
1 filone di pane, scaglie di pecorino
Prepariamo le polpette alla cacciatora
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La mollica del pane raffermo la mettiamo nel latte, la lasciamo un attimo in ammollo e poi strizziamo, versiamo nella ciotola con la carne macinata, il tuorlo d’uovo, i formaggi grattugiati, se piace la noce moscata grattugiata e anche sale, pepe e prezzemolo fresco tritato al coltello. Amalgamiamo il tutto e formiamo delle polpette non troppo grandi, le passiamo nella farina e facciamo rosolare velocemente in padella calda con un filo di olio, lo spicchio di aglio e anche il rosmarino. Poi quando sono rosolate sfumiamo con aceto e vino bianco, dopo qualche minuti uniamo panna e latte, copriamo e facciamo cuocere 20 minuti circa.
Passiamo alla salsa e lessiamo il prezzemolo, strizziamo e frulliamo con le alici, aglio, olio e aceto bianco.
Per i carciofi li puliamo e tagliamo a spicchi, lessiamo in acqua con limone, scoliamo e facciamo rosolare in padella con olio, scalogno, salvia e rosmarino. Facciamo dorare, devono essere un po’ croccanti. Li serviamo conditi con la salsa verde e fettine di pecorino, nel filone di pane senza mollica.
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