Fulvio Marino prepara il pane sushi siracusano e la ricetta è molto originale tra pane e ripieno
La ricetta del pane sushi siracusano di Fulvio Marino, una golosa idea tra le ricette del 27 gennaio 2025 di E' sempre mezzogiorno
La ricetta del pane sushi siracusano di Fulvio Marino è davvero una ricetta molto particolare della puntata del 27 gennaio 2025 di E’ sempre mezzogiorno. Pane sushi con un impasto che è già speciale.
Miele, strutto e poi sopra anche semi di sesamo ma questo pane di oggi di Fulvio Marino già ci piace così con il solo impasto perché lo immaginiamo e goloso e soffice, perfetto anche con il ripieno proposto dall’esperto in panificazione e lievitati. Il ripieno con capocollo, pecorino, pomodoro, caciocavallo, melanzane, patate e altro, è davvero un panino incredibile che pensa alla parte orientale ma poi il sapore è tutto siculo, non a caso è il pane sushi siracusano.
Pane sushi siracusano la ricetta di Fulvio Marino
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Ingredienti
500 g di semola di grano duro, 7 g di lievito fresco di birra, 300 g di acqua, 20 g di zucchero, 20 g di sale, 10 g di miele, 40 g di strutto, semi di sesamo
capocollo, pecorino grattugiato, pomodoro, caciocavallo, melanzane al forno, patate schiacciate, prezzemolo, basilico
Prepariamo il pane sushi siracusano
Nella ciotola versiamo la semola di grano duro, versiamo anche quasi tutta l’acqua e mescoliamo il tutto con il cucchiaio ma per breve tempo. Aggiungiamo il lievito fresco di birra sbriciolato e il miele, lo zucchero e ancora un po’ di acqua, impastiamo ancora per un po’ di minuti e aggiungiamo il sale e tutta l’acqua avanzata, impastiamo e lavoriamo bene il tutto. Otteniamo un impasto ben liscio ed omogeneo e solo dopo aggiungiamo lo strutto e lavoriamo bene per farlo assorbire del tutto.
Copriamo l’impasto e facciamo lievitare per 1 ora a temperatura ambiente. Ovviamente non in un posto freddo e nemmeno in un posto troppo caldo.
Dividiamo l’impasto in 4 parti uguali, per ogni panetto facciamo le classiche pieghe senza lavorare troppo, diamo la forma dei filoncini, allunghiamo le punte.
Una parte dei filoncini la passiamo nei semi di sesamo e disponiamo sulla teglia foderata con carta forno, li distanziati perché lieviteranno.
Copriamo e lasciamo lievitare fino al raddoppio.
Per il ripieno sulla carta forno facciamo un rettangolo con le fette di capocollo e sopra aggiungiamo le melanzane a dadini che abbiamo fritto o cotto in altro modo, il caciocavallo a dadini, le patate lesse schiacciate e arrotoliamo il tutto aiutandoci con la carta.
Tagliamo i filoni a metà e farciamo con i pomodori secchi sott’olio, con il prezzemolo tritati, il formaggio grattugiato e il rotolo di capocollo.
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