Conchiglioni con ragù di polpo che ricetta con Andrea Mainardi
Che piatto di pasta quesi conchiglioni con ragù di polpo di Andrea Mainardi dalle ricette E' sempre mezzogiorno
La ricetta dei conchiglioni con ragù di polpo di Andrea Mainardi è il primo piatto da non perdere di oggi 17 gennaio 2025. Un piatto di pasta davvero goloso con un ragù diverso dai soliti.
Avete mai provato il ragù di polpo? Andrea Mainardi ci spiega la ricetta come sempre in modo semplice e anche questa è una delle ricette E’ sempre mezzogiorno di oggi da copiare subito. Polpo, pomodori, olive, capperi e poi altri ingredienti golosi e con tanto sapore e c’è anche la scorza di limone. Una ricetta con il polpo tutta da scoprire.
Conchiglioni con ragù di polpo di Andrea Mainardi
Ingredienti
Per la pasta e il ragù:
• 400 g di conchiglioni
• 1 polpo
• 300 g di pomodori datterino
• 100 g di olive taggiasche
• 50 g di capperi
• 50 g di lardo
• 3 spicchi d’aglio
• 1 peperoncino fresco
• Vino bianco
• 1 mazzo di prezzemolo
• Basilico
• Scorza di limone
• Olio evo
• Sale e pepe
Prepariamo i conchiglioni con ragù di polpo
Lessiamo il polpo in acqua con vino bianco, alloro e pepe, in gran, il tempo dipende dalla grandezza esatta del polpo. Facciamo raffreddare nella sua acqua, poi tagliamo a pezzi.
I pomodorini interi o a metà li mettiamo sulla teglia foderata con la carta forno e condiamo con sale, pepe e olio. Cuociamo in forno 15 minuti a 200°.
Nella padella grande un filo di olio di oliva e facciamo rosolare il polpo lessato e a pezzi, mettiamo anche il lardo tritato fine, il prezzemolo e se possibile anche il peperoncino.
Aggiungiamo dopo un po’ i pomodorini cotti in forno, li schiacciamo un po’ con le mani se li abbiamo cotti interi. Uniamo anche olive e capperi, mescoliamo e facciamo insaporire il tutto.
Cuociamo la pasta e scoliamo al dente, il suggerimento sono i conchiglioni ma possiamo scegliere il formato che vogliamo. Versiamo nella pentola e saltiamo con il ragù di polpo.
Per fare la salsa verde frulliamo con il mixer a immersione il prezzemolo ben lavato con scorza di limone grattugiata e abbondante olio di oliva. Completiamo il piatto con gocce di salva verde.
Questa volta Andrea Mainardi non ha esagerato con la sua preparazione, proprio oggi che Evelina Flachi non è in studio. Ha però fritto i capperi e ha aggiunto il lardo, magari possiamo anche evitare oppure non esagerare con le porzioni di questa ottima pasta con il ragù di polpo.
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