Spaghetti olive e capperi, il piatto di pasta di David Fiordiglio è da svenire
Spaghetti olive e capperi con il pomodoro e tanti consigli speciali. La ricetta E' sempre mezzogiorno di David Fiordiglio che fa svenire
Spaghetti olive e capperi e spesso le ricette più semplici sono le più complicate perché il risultato non è quello che vorremmo, perché non conosciamo i passaggi e i tempi giusti, magari anche gli ingredienti.
Oggi 16 gennaio 2025 il giovane e bravissimo David Fiordigiglio ci ha mostrato la ricetta degli spaghetti olive e capperi, ovviamente al pomodoro. Il risultato è davvero molto goloso e senza dubbio con questa ricetta E’ sempre mezzogiorno questo è un piatto di spaghetti che possiamo adesso fare tutti. Pochi ingredienti ma quelli giusti, quindi seguito davvero tutto nel dettaglio se vogliamo una pasta così speciale.
Spaghetti olive e capperi ricetta di David Fiordiglio
Ingredienti
Per gli spaghetti:
• 400 g di spaghetti
Per la salsa olive e capperi:
• 600 g di pomodorini datterini
• 350 g di pomodori pelati
• 100 g di olio
• 2 spicchi d’aglio
• 80 g di capperi sotto sale
• 100 g di olive di Gaeta
• 50 g di olive verdi
• 4 acciughe sott’olio
• 1 ciuffo di prezzemolo
• 1 ciuffo di basilico
• 10 g di sale grosso
• 1 mazzo di origano secco
Per la muddica atturrata:
• 200 g di pane grattugiato
• 100 g di salsa olive e capperi
• Prezzemolo
Prepariamo gli spaghetti olive e capperi
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In padella mettiamo aglio tritato, abbondante olio di oliva, olive nere e verdi denocciolate, i capperi dissalati, le acciughe e facciamo andare il tutto, facciamo soffriggere senza bruciare niente e poi aggiungiamo i pomodorini che abbiamo già lavato e tagliato a metà. Aggiungiamo anche origano secco, basilico fresco spezzettato e prezzemolo fresco tritato al coltello, facciamo andare pochi istanti e poi uniamo anche i pomodori pelati frullati e saliamo. Facciamo cuocere 20 minuti.
Nella ciotola versiamo il pane grattugiato e anche circa 100 grammi di sugo appena preparato, lavoriamo il composto con le dita, lasciamo tutto sabbioso e versiamo in una padella, facciamo tostare mescolando più volte. Abbiamo così la mollica atturrata.
Cuociamo gli spaghetti in acqua bollente e salata, scoliamo al dente e versiamo nella padella con il sugo. Serviamo completando con la muddica atturrata.
Tantissime davvero le ottime ricette di oggi di E’ sempre mezzogiorno, tutte da copiare e se abbiniamo le polpette in umido con carciofi pastella e fritti di Ivano Ricchebono e gli spaghetti olive e capperi di David Fiordiglio abbiamo davvero un pranzo bomba. Magari piccole porzioni per non esagerare ma tanto gusto.
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