Pasta al pesto povero di Daniele Persegani e il primo piatto è semplice e gustoso
Pasta al pesto povero è il primo piatto dell'8 gennaio 2025 di Daniele Persegani per le ottime nuove ricette E' sempre mezzogiorno
Nella puntata dell’8 gennaio 2025 di E’ sempre mezzogiorno c’è Angela Frenda che dopo avere raccontato di Simonetta Agnello Hornby passa in cucina da Daniele Persegani per la ricetta della pasta al pesto povero.
Un primo piatto davvero semplice da fare ma invece del classico pesto questo è non solo più economico ma lo facciamo in breve tempo e con il mixer a immersione. Solo 6 mandorle per 300 g di spaghetti e per il resto aglio a piacere, salvia, menta, rosmarino, basilico e prezzemolo. Non perdete questa e le altre ricette di Daniele Persegani per le nuove ricette 2025 E’ sempre mezzogiorno.
Pasta al pesto povero di Daniele Persegani
Ingredienti
300 g di spaghetti
• Basilico
• Prezzemolo
• Salvia
• Menta
• Rosmarino
• 1 pomodorino
• 1 spicchio d’aglio
• 6 mandorle
• Scorza di limone
• Olio evo
• Sale e pepe
Prepariamo la pasta al pesto
Iniziamo dal pesto e nel bicchiere alto mettiamo le erbe aromatiche fresche quindi basilico, menta, rosmarino e prezzemolo, ovviamente le abbiamo già lavate e asciugate con delicatezza. Aggiungiamo anche l’aglio se piace altrimenti lo evitiamo. Versiamo abbondante olio di oliva e frulliamo con il mixer a immersione.
Solo dopo aggiungiamo le mandorle, i pomodorini pachino e ne basta an che uno solo. Aggiungiamo anche la scorza di limone, evitando con cura la parte bianca che è amara. Frulliamo sempre con il mixer a immersione e abbiamo una crema golosa. Se necessario aggiungiamo altro olio e di certo dobbiamo assaggiare per aggiustare con sale e pepe.
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Cuociamo la pasta in acqua bollente e salata. Daniele Persegani ha scelto gli spaghetti ma va bene anche altro formato ma che non sia troppo piccolo.
Versiamo il pesto appena preparato in una ciotola, non va assolutamente riscaldato. Versiamo nella ciotola gli spaghetti al dente e aggiungiamo anche un pochino di acqua di cottura della pasta. Mescoliamo bene e se vogliamo possiamo aggiungere anche del formaggio grattugiato. Serviamo subito la nostra pasta al pesto povero. Decoriamo magari per dare un po’ di colore con un pomodorino e una foglia di basilico.
Se non aggiungiamo molto olio e se restiamo con una porzione di pesta un po’ contenuta anche questa ricetta della pasta al pesto povero resta un primo piatto perfetto in questo periodo di dieta. Dopo le feste di Natale e Capodanno abbiamo tutti bisogno di meno calorie e magari perdere un p’ di peso.
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