Zeppole salate di Daniele Persegani con un ripieno da scoprire
Zeppole salate di Daniele Persegani, la ricetta per le feste, per un aperitivo, una cena sfiziosa, con la salsa per accompagnare
Zeppole salate che ricetta oggi 28 novembre 2024 di Daniele Persegani per E’ sempre mezzogiorno. Le zeppole salate perfette per il Natale, per le feste ma in realtà buonissime sempre.
Dalle nuove ricette di Daniele Persegani una vera delizia, un antipasto, un aperitivo, una cena sfiziosa, possiamo preparare anche prima le zeppole salate e tenerle in caldo. Daniele Persegani suggerisce di gustare le zeppole di oggi di E’ sempre mezzogiorno con una salsa fatta velocemente, una salsa al pomodoro ma anche un po’ piccante. Ecco la doppia ricetta di oggi di E’ sempre mezzogiorno.
Zeppole salate di Daniele Persegani
Ingredienti
Per le zeppole:
500 g di semola
220 ml di acqua
100 ml di birra
10 g di lievito di birra
20 g di sale
1 cucchiaino di miele
80 g di filetti di acciughe
200 g di scamorza
1 fetta di prosciutto cotto
Olio per friggere
Per accompagnare:
500 g di pomodori
300 g di zucchero
300 g di aceto
2 scalogni
Peperoncino fresco
Per friggere olio di semi di girasole
Prepariamo le zeppole salate E’ sempe mezzogiorno
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Nella ciotola versiamo la semola e il lievito fresco di birra sbriciolato, un po’ alla volta l’acqua e tutta la birra, il miele e impastiamo il tutto. Aggiungiamo il sale e ancora un po’ di acqua, impastiamo e dobbiamo ottenere un composto molto morbido, quindi, dobbiamo capire se serve davvero tutta l’acqua. Daniele lavora bene il tutto con la mano, con il guanto. Facciamo riposare coperto per almeno 3 ore. Trascorso il tempo
Per la salsa tagliamo i pomodori a pezzi e mettiamo in pentola, aggiungiamo tutto insieme, anche gli scalogni affettati, aceto e zucchero, anche il peperoncino fresco, mescoliamo. Facciamo bollire a fiamma bassa per circa 40 minuti. Versiamo nel bicchiere altro per frullare il tutto con il mixer a immersione.
Passiamo il filetto di acciuga nella pastella, friggiamo in olio profondo e ben caldo, facciamo ben dorare, scoliamo su carta da cucina e abbiamo le zeppole salate ben croccanti fuori. Possiamo fare lo stesso con il prosciutto cotto, basta tagliare a striscioline la fetta di prosciutto spessa. Anche con la scamorza il procedimento è lo stesso. Possiamo friggere ciò che vogliamo.
Serviamo le zeppole calde con accanto la salsetta calda.
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