La millefoglie di patate secondo Andrea Mainardi: ricetta
Dalla cucina di E' sempre mezzogiorno ecco la ricetta della millefoglie di patate secondo Andrea Mainardi
Se siete alla ricerca di una ricetta semplice ma capace di stupire, la millefoglie di patate di Andrea Mainardi è la soluzione perfetta. Questo piatto, proposto dallo chef bergamasco in una sfida tra telespettatori, è riuscito a conquistare tutti con i suoi sapori equilibrati e la texture irresistibile. Una combinazione di strati di patate, carne e formaggi, arricchita da una cremosa besciamella, lo rende ideale per un pranzo in famiglia o una cena tra amici.
Non ci resta che prendere appunti per preparare in casa la ricetta che Andrea Mainardi ha suggerito nella puntata di E’ sempre mezzogiorno del 5 novembre 2024.
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La millefoglie di patate con la ricetta di Andrea Mainardi
Ingredienti
Per preparare questa millefoglie deliziosa, ecco gli ingredienti necessari:
- 400 g di patate
- 300 g di macinato di maiale
- 100 ml di vino bianco
- 100 g di burro
- 300 g di provola
- 100 g di formaggio grattugiato
- 1 cipolla
- Prezzemolo fresco tritato, pepe q.b.
Per la besciamella:
- 500 ml di latte
- 50 g di farina 00
- 50 g di burro
- Noce moscata q.b.
Procedimento per la millefoglie di patate
Preparazione della carne
In una padella, fate soffriggere la cipolla tritata con un filo d’olio. Aggiungete la carne di maiale macinata e lasciatela rosolare. Sfumate con il vino bianco e cuocete per circa 10 minuti, fino a quando la carne risulterà ben asciutta.
Preparazione della besciamella
In un pentolino, sciogliete il burro e unite la farina. Fate soffriggere leggermente, poi aggiungete il latte, caldo o freddo. Mescolate continuamente fino a raggiungere il bollore, quindi spegnete il fuoco e aggiustate di sale e noce moscata.
Assemblaggio della millefoglie
Pelate le patate e tagliatele a fettine sottili utilizzando una mandolina. Imburrate una pirofila e formate il primo strato di patate sul fondo. Sopra distribuite la carne rosolata, la provola grattugiata, il formaggio grattugiato, un pizzico di prezzemolo tritato e un po’ di besciamella (senza esagerare per evitare che diventi troppo liquida).Continuate ad alternare gli strati, ripetendo con patate, carne, formaggi, besciamella e prezzemolo, fino ad esaurire gli ingredienti. Concludete con uno strato di patate, condimenti e una generosa quantità di provola grattugiata e besciamella per ottenere una gratinatura perfetta.
Cottura
Cuocete in forno statico preriscaldato a 180°C per 30 minuti, o fino a quando la superficie risulterà dorata e croccante.
Consiglio dello chef
Se volete dare un tocco extra a questo piatto, lasciate raffreddare la millefoglie, tagliatela a cubettoni e fatela rosolare in padella con una noce di burro. Questo piccolo passaggio regalerà ai vostri cubetti una crosticina croccante all’esterno e una morbidezza irresistibile all’interno.
Un piatto versatile e sorprendente
La millefoglie di patate di Andrea Mainardi è un piatto che unisce tradizione e innovazione. Grazie alla cremosità della besciamella e alla ricchezza dei formaggi, risulta appetitosa e appagante, perfetta per un pasto completo. Servitela con una fresca insalata verde per un contrasto di sapori e consistenze, oppure gustatela da sola per assaporare ogni singolo strato. Semplice nella preparazione, ma straordinaria nel gusto: questa millefoglie di patate è la dimostrazione di come pochi ingredienti, se ben combinati, possano creare un piatto indimenticabile. Ideale per chi cerca una ricetta da portare in tavola con orgoglio, la millefoglie di Andrea Mainardi saprà conquistare ogni palato, dal più giovane al più esigente. Vi ricordiamo che potrete rivedere questa ricetta e tutte le ricette di Andrea Mainardi sul sito di RaiPlay.
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