Bauletto alla zucca di Fulvio Marino, il pane dolce da preparare adesso
Bauletto alla zucca, il pane dolce di Fulvio Marino da gustare come preferiamo ma che meraviglia con la Nutella o altre creme
E’ la settimana di Halloween ma la zucca è l’ingrediente perfetto per tante ricette e occasioni. Bauletto alla zucca è la ricetta di oggi 29 ottobre 2024 di Fulvio Marino, una vera delizia dolce. E’ un pane dolce che possiamo gustare anche con la Nutella o altre creme.
Come sempre Fulvio Marino ci delizia con i suoi lievitati e se le ricette del pane a E’ sempre mezzogiorno sono un successo, i dolci lo sono ancora di più. E’ il periodo delle zucche, il momento di cucinare la zucca in tutti e allora mettiamo al forno e prepariamo il bauletto alla zucca, il pane dolce alla zucca.
Bauletto alla zucca di Fulvio Marino
Ingredienti
500 g di farina 0
5 g di lievito di birra fresco
75 ml di latte
10 g di miele
300 g di zucca al forno
10 g di sale
15 g di burro
Prepariamo il bauletto alla zucca di Fulvio Marino
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Per ottenere la purea di zucca cuociamo la zucca in forno, poi la frulliamo o la schiacciamo bene con la forchetta, l’importante è ottenere la purea capace di amalgamarsi bene con la farina.
Nella ciotola versiamo la purea di zucca, versiamo la farina 0, iniziamo a mescolare con il cucchiaio e aggiungiamo il lievito fresco di birra sbriciolato, parte del latte e lavoriamo bene. Aggiungiamo adesso il miele, il sale e impastando ancora dobbiamo capire se è necessario aggiungere il resto del latte, dipende da quanta acqua era nella purea della zucca. Alla fine aggiungiamo anche il burro morbido e facciamo ben assorbire lavorando bene. Copriamo la ciotola e facciamo lievitare per circa 1 ora a temperatura ambiente.
L’impasto lievitato lo dividiamo in quattro parti uguali. Facciamo le pieghe per ogni panetto e otteniamo dei filoncini. Copriamo i panetti e facciamo lievitare 15 minuti sempre a temperatura ambiente.
Adesso stendiamo ogni filoncino con il matterello e formiamo dei rettangoli spessi che arrotoliamo dalla parte corta. Disponiamo ogni rotolo nello stampo unto per il pane in cassetta. Fulvio usa lo stampo lungo 30 cm. Copriamo e facciamo lievitare ancora 2 ore a temperatura ambiente.
Spennelliamo con olio e burro e mettiamo in forno statico a 230° per circa 30 minuti. Facciamo intiepidire, tagliamo a fette e gustiamo con la Nutella o con la marmellata, le confetture, altre creme ma anche semplice.
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