Fulvio Marino stupisce con le mantovanine e riceve una critica anomala
Dalla cucina di E' sempre mezzogiorno ecco la ricetta di Fulvio Marino che stupisce: le mantovanine, panini che devi per forza provare
Ieri Fulvio Marino ci ha deliziato con le girelle alle mele, oggi invece ci porta nel cuore della tradizione panificatoria italiana, rispondendo alla richiesta di un telespettatore con una ricetta semplice e gustosa: le mantovanine, un classico del nostro pane quotidiano.
Non solo, nel corso della puntata, il pubblico ha assistito anche a una telefonata anomala! Un telespettatore infatti, ha chiesto il permesso ad Antonella Clerici per poter dire un paio di cose. Prima ha criticato i gemelli Billi perchè hanno preparato il pollo lasciando i peli in mostra senza bruciarli. E poi ha anche avuto una critica simpatica per Fulvio Marino: “Le cose che prepara Fulvio sono troppo perfette io lo odio, penso che porti tutto da casa” ha detto Stefano in diretta con il gioco telefonico.
>>>> La chiamata in diretta a E’ sempre mezzogiorno: il rimprovero che Antonella Clerici non si aspettava
La ricetta della mantovanine di Fulvio Marino
Iniziamo con la lista degli ingredienti per questi panini: 500 g farina 0, 6 g lievito fresco di birra, 260 ml acqua, 9 g sale, 15 g strutto
Per preparare le mantovanine iniziamo mettendo la farina 0 in una ciotola capiente e aggiungiamo gran parte dell’acqua. Mescoliamo con un cucchiaio fino a ottenere un composto umido. Aggiungiamo il lievito fresco sbriciolato e ancora un po’ di acqua, continuando a impastare per qualche minuto. Dopodiché, aggiungiamo il sale e l’acqua rimanente, lavorando l’impasto fino a renderlo omogeneo e compatto. Incorporiamo lo strutto, continuando a impastare fino a che non è ben assorbito. Copriamo la ciotola con un panno e lasciamo lievitare a temperatura ambiente per circa un’ora.
Una volta lievitato, dividiamo l’impasto in panetti da 80-100 grammi ciascuno. Prendiamo ogni panetto e lo ripieghiamo su se stesso per formare delle palline tonde e lisce. Disponiamo le palline su una teglia coperta con carta da forno, copriamo e lasciamo lievitare per altri venti minuti.
Dopo il riposo, stendiamo ciascun panetto con il mattarello fino a formare una striscia lunga circa trenta centimetri. Ripieghiamo la striscia su se stessa per il lungo, poi la stendiamo nuovamente. Infine, arrotoliamo la striscia su se stessa, formando una sorta di girella. Disponiamo le mantovanine sulla teglia, copriamo e lasciamo lievitare per un’altra ora a temperatura ambiente.
Prima di infornare, incidiamo le mantovanine con un taglio netto al centro. Cuociamo in forno preriscaldato a duecento gradi per circa ventidue minuti, fino a ottenere un bel colore dorato. Le mantovanine sono pronte, croccanti fuori e morbide dentro, perfette per accompagnare i vostri pasti.
Potete trovare i video delle ricette di “È sempre mezzogiorno” su RaiPlay e ovviamente potrete rivedere anche il video delle mantovanine.
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