Panzerotti di pizza fritti di Fulvio Marino e Antonella Clerici non si frena
Panzerotti di pizza fritti la vera golosità di oggi di Fulvio Marino per E' sempre mezzogiorno
Street food pugliese con i panzerotti di pizza fritti di Fulvio Marino oggi 18 ottobre 2024 per E’ sempre mezzogiorno. Il classico gusto pizza è il ripieno che ha scelto Fulvio Marino per i suoi panzerotti, quindi, mozzarella e pomodoro ma volendo possiamo scegliere la farcia che più ci piace.
Panzerotti di pizza fritti una vera golosità a cui Antonella Clerici davvero non riesce a resistere e dopo averli assaggiati non si frena, deve poi bloccarsi altrimenti ne mangerebbe anche altri. Arrivano tutti intorno a Fulvio Marino nel suo angolo E’ sempre mezzogiorno. Non ci resta che provarli questi panzerotti di pizza fritti.
Panzerotti di pizza fritti di Fulvio Marino
Ingredienti
250 g di farina di semola, 250 g di farina 0, 8 g lievito di birra fresco, 250 ml acqua, 15 g di zucchero, 20 g di sale, 25 ml di olio
fiordilatte, pomodori pelati, 150 g prosciutto cotto, 2 l di olio per friggere
Prepariamo i panzerotti di pizza fritti
>>> La ricetta della ciambella di frolla ripiena di Antonio Paolino
Nella ciotola versiamo la semola di grano duro e la farina 0, mescoliamo, se vogliamo possiamo evitare la semola, aggiungiamo quasi tutta l’acqua, mescoliamo e aggiungiamo dopo 5 minuti il lievito fresco di birra sbriciolato, ancora un po’ di acqua, impastiamo e aggiungiamo il sale e il resto dell’acqua. Impastiamo e completiamo con l’olio di oliva, impastiamo fino a fare assorbire tutto l’olio.
Copriamo e facciamo lievitare 1 ora e mezza a temperatura ambiente, deve quasi triplicare il suo volume.
L’impasto lievitato lo dividiamo in panetti, Fulvio li fa abbastanza piccoli, da 50 o 60 grammi. Pieghiamo i panetti e facciamo le palline che chiudiamo bene e che disponiamo sulla teglia, copriamo e facciamo lievitare circa 45 minuti a temperatura ambiente.
Un po’ di farina sul tavolo e stendiamo le singole palline con il mattarello, abbiamo i dischetti che farciamo al centro con un po’ di passata di pomodoro o pomodoro pelato, la mozzarella ben scolata, il prosciutto cotto e un pochino di pepe macinato. Chiudiamo ben i panzerotti, sigilliamo i bordi.
Friggiamo nell’olio profondo a 160 massimo 170°. Con il mestolo versiamo di continuo l’olio sui panzerotti, ne cuociamo pochi alla volta, facciamo ben dorare. Scoliamo su carta da cucina per eliminare l’unto in eccesso.
Volendo possiamo anche cuocere i panzerotti al forno ma ovviamente saranno meno buoni, con una consistenza diversa.
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