Torta salata ricca la ricetta per festeggiare i 25 anni di matrimonio di Michele Farru
La ricetta della torta salata ricca con pollo e patate, che piatto per festeggiare i 25 anni di matrimonio di Michele Farru
Michele Farru torna nella cucina di E’ sempre mezzogiorno e la ricetta della torta salata ricca è da non perdere. 11 ottobre 2024 e ci vuole un po’ di fatica per stendere l’impasto della torta salata di Michele Farru.
Intanto il cuoco sarda racconta anche un po’ della sua vita privata, la settimana prossima sarà in vacanza, a Parigi con sua moglie, un secondo viaggio di nozze. Ovviamente partiranno solo loro due, sono emozionati ma anche un po’ preoccupati. Ed ecco la ricetta della torta salata ricca di Michel Farru con pollo e patate.
Torta salata ricca di Michele Farru
Ingredienti
- 500 g di semola rimacinata, 50 g di strutto, 5 g di sale, 120 ml di acqua tiepida, 1 porro, 2 patate, 1 kg di pollo arrosto, aglio, rosmarino, olio, sale, pepe
- 500 g di panna fresca, 100 g di mascarpone, 4 tuorli, 50 g di pecorino sardo, sale, pepe
Prepariamo la torta salata ricca di Michele Farru
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Acqua a 30° quindi un pochino calda, scaldata nel pentolino già con il sale, versiamo l’acqua salata nella ciotola con la farina e impastiamo. Facciamo riposare per 1 ora coperto e poi mettiamo l’impasto sul piano di lavoro e iniziamo ad aggiungere un po’ alla volta il strutto facendo le classiche pieghe ma aiutandoci con il mattarello. Facciamo quindi assorbire tutto il grasso nell’impasto, impastiamo an cora le mani.
Mettiamo di nuovo nella ciotola l’impasto, copriamo e facciamo riposare due ore circa.
Adesso possiamo stendere l’impasto con il mattarello e otteniamo la sfoglia abbastanza spessa che disponiamo nella tortiera con cerniera facendo fuoriuscire l’impasto dai bordi. Bucherelliamo con la forchetta la base.
Passiamo al ripieno e il pollo intero e ben pulito lo condiamo all’interno con sale, pepe, aglio rosmarino, disponiamo sulla teglia foderata con la carta forno e intono al pollo mettiamo le fettine di porro, le fettine di patate, condiamo con olio, sale, pepe e olio. Mettiamo in forno 180° C ventilato per 50 minuti.
Per la crema mettiamo nel microonde per 10 secondi il mascarpone, insomma lo dobbiamo leggermente scaldare. Poi nel mascarpone aggiungiamo la panna, i tuorli, il pepe macinato, sale, il formaggio grattugiato e montiamo il tutto.
Nella tortiera foderata con l’impasto facciamo lo strato di patate e porri, senza lo spicchio di aglio. Il secondo strato con il pollo sfilettato, mettiamo anche la pelle. Aggiungiamo con il mestolo il mix con la panna e il mascarpone e copriamo il ripieno. Tagliamo la parte in eccesso della pasta.
Mettiamo in forno a 180° C per 50 minuti. Togliamo dal forno e sformiamo. Completiamo con un pochino di salsa bianca avanzata, il pollo e le patate.
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