Cotolette di mozzarella la ricetta con l’errore dei gemelli Billi
Semplice e buonissima la cotoletta di mozzarella dei gemelli Billi magari senza l'errore commesso oggi in cucina
Cotolette di mozzarella dei gemelli Billi ed è una ricetta E’ sempre mezzogiorno semplice e veloce ma tanto golosa. Puntata dell’11 ottobre 2024 e i gemelli Billi ci hanno regalato delle perfette cotolette di mozzarella con aggiunta di maionese speciale e anche una insalatina particolare con feta, frutta secca, semi, mela verde, una vera meraviglia.
Scopriamo quale errore hanno commesso i gemelli Filippo e Alessandro nella cucina di E’ sempre mezzogiorno. Però non si butta via niente e tutto alla fine è perfetto. Ecco la ricetta delle cotolette di mozzarella, l’insalata ricca e salutare, la maionese da non fare impazzire.
Cotolette di mozzarella dei gemelli Billi
Ingredienti
Per le cotolette di mozzarella:
• 2 mozzarelle
• 4 uova
• Farina 00
• Pangrattato
• 2 l di olio di semi di girasole
• Sale e pepe
Per l’insalata di frutta secca:
• 200 g di frutta secca
• 200 g di misticanza
• 2 mele
• 100 g di feta
• Succo di 1 limone
• Semi di girasole, di zucca e di chia
• Olio evo
Per la maionese al pomodoro:
• 2 tuorli
• 1 cucchiaio di aceto
• 1 cucchiaino di senape
• 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
• 50 g di pomodori secchi
• 200 ml di olio di semi di girasole
• Olio evo
Prepariamo le cotolette di mozzarella
>>>> La ricetta della pizza alla pala di Fulvio Marino
Abbiamo la mozzarella che deve essere il più asciutta possibile e tagliata minimo 2 cm di spessore o altrimenti tagliato a metà il formato di mozzarella classico che troviamo in vendita. Ovvio che non è semplice per tutti comprare dell’ottima mozzarella. In ogni caso tamponiamo le fette di mozzarella con la carta da cucina per asciugare il più possibile.
Passiamo le fette di mozzarella prima nella farina, poi nell’uovo sbattuto e infine nel pane grattugiato. Passiamo di nuovo nelle uova sbattute e nel pane grattugiato. Doppia panatura.
Se abbiamo tempo mettiamo in frigo la mozzarella prima di friggere, altrimenti possiamo anche friggere subito.
Friggiamo in olio profondo e ben caldo, facciamo ben dorare. Se vogliamo mantenere le cotolette calde le mettiamo in forno.
Per la maionese versiamo nel bicchiere alto l’olio di semi, il tuorlo, un goccio di aceto, un pochino di sale, la senape e lavoriamo con il mixer a immersione dal basso verso l’alto. Abbiamo la maionese e magari non con l’errore di Alessandro che ha fatto impazzire la maionese. L’errore è stato muovere subito il mixer, invece va lasciato fermo verso il basso, come suggerito da Daniele Persegani. Se accade non buttiamo ma aggiungiamola alla nuova maionese fatta bene.
Frulliamo i pomodori secchi, aggiungiamo alla maionese, uniamo anche il concentrato di pomodoro, mescoliamo bene.
Scaldiamo bene la padella e versiamo semi e frutta secca, tostiamo facendo saltare.
Prepariamo l’insalata. Tagliamo la mela verde a fettine. Tagliamo la feta a dadini. Serviamo le cotolette con l’insalatina condita limone, olio, sale e pepe, semi e frutta secca, le fettine di mela e la feta, la maionese.
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