La pizza al tegamino con la ricetta di Fulvio Marino
Una pizza speciale è la pizza al tegamino di Fulvio Marino: ecco come si fa
La ricetta della pizza al tegamino proposta da Fulvio Marino nella puntata del 27 settembre 2024 di È sempre mezzogiorno è un ottimo esempio di pizza casalinga dal sapore rustico e genuino. Come ogni venerdì, anche oggi, nella cucina di Antonella Clerici è stata preparata una bella pizza. Non è facile trovare sempre nuovi suggerimenti da dare ma Fulvio Marino stupisce anche questa settimana. Dunque, siamo tutti pronti per preparare questa pizza al tegamino? Iniziamo con la lista degli ingredienti e poi passiamo alla preparazione della pizza. Come per tutti i lievitati, serve del tempo, dunque iniziate prima la preparazione, non all’ultimo momento!
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La ricetta della pizza al tegamino di Fulvio Marino
Ingredienti:
- 500 g di farina tipo 0
- 2,5 g di lievito di birra fresco
- 12,5 g di sale
- 350 g di acqua
- 10 g di olio
- Mozzarella tritata
- Prosciutto cotto
- Carciofini a spicchi
- Toma piemontese a fettine
- Maggiorana fresca
Per preparare la pizza al tegamino, inizia mettendo la farina in una ciotola capiente e aggiungi la maggior parte dell’acqua, mescolando con un cucchiaio. A questo punto, sbriciola il lievito di birra fresco e unisci un po’ di acqua, mescolando ancora per far sciogliere bene il lievito. Quando il lievito sarà completamente sciolto, aggiungi il sale e l’acqua restante, continuando a impastare per qualche minuto. Infine, incorpora l’olio e lavora l’impasto fino a farlo assorbire completamente. Copri la ciotola con un panno e lascia lievitare l’impasto a temperatura ambiente per circa 3 ore.
Trascorso questo tempo, dividi l’impasto in quattro parti uguali, che saranno destinate a quattro tegamini del diametro di circa 22 cm. Ogni pezzo di impasto va ripiegato su sé stesso per formare delle sfere lisce. Queste sfere devono essere posizionate all’interno dei tegamini ben oliati. Copri i tegamini e lascia lievitare nuovamente a temperatura ambiente per un’ora.
Dopo la seconda lievitazione, stendi l’impasto con le mani all’interno del tegamino, fino a farlo aderire ai bordi. Copri di nuovo e lascia lievitare per altre due ore a temperatura ambiente. Quando l’impasto sarà pronto, condisci la pizza con la mozzarella tritata, il prosciutto cotto, i carciofini tagliati a spicchi e le fettine di toma piemontese, completando con una spolverata di maggiorana fresca.
A questo punto, cuoci le pizze in forno statico preriscaldato a 240°C per circa 20 minuti, avendo cura di cuocerne non più di due alla volta per ottenere una cottura uniforme. Vi ricordiamo che potrete rivedere la ricetta della pizza al tegamino su RaiPlay.
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