Pizza fritta di Fulvio Marino, la ricetta con il ripieno importante
Cosa c'è di più buono della pizza fritta? La pizza fritta di Fulvio Marino per il pubblico di E' sempre mezzogiorno
Dalle ricette E’ sempre mezzogiorno la ricetta della pizza fritta di Fulvio Marino. Puntata del 20 settembre 2024 e Fulvio Marino ci regala una delle pizze più golose, la pizza fritta. Davvero ricca, perfetta quando arriva il freddo perché il ripieno è importante con la ricotta, i ciccioli di maiale e la provola. Ovviamente possiamo fare la pizza fritta E’ sempre mezzogiorno cambiando il ripieno con un più semplice mozzarella e prosciutto cotto, mozzarella e pepe, mozzarella e pomodoro o ciò che preferiamo.
Pizza fritta ricetta di Fulvio Marino per E’ sempre mezzogiorno
Ingredienti
600 g di farina 0
• 330 g di acqua fredda
• 4 g di lievito fresco di birra
• 10 g di sale
• 15 g di olio
Per farcire:
• Provola
• Ciccioli di maiale
• Concentrato di pomodoro
• Ricotta
• Pepe
Per friggere:
• Olio di semi
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Prepariamo l’impasto per la pizza fritta
Nella ciotola versiamo la farina e gran parte dell’acqua, iniziamo a mescolare e aggiungiamo il lievito fresco di birra sbriciolato, un pochino di acqua e impastiamo, si forma il composto e aggiungiamo il sale e il resto dell’acqua. Impastiamo e ci fermiamo quando otteniamo un composto liscio, poi versiamo l’olio e completiamo l’impasto.
Copriamo e facciamo lievitare per 2 ore a temperatura ambiente.
L’impasto lievitato lo dividiamo in sei panetti, facciamo le pieghe, otteniamo le palline che disponiamo sulla teglia.
Copriamo e facciamo lievitare per 2 ore sempre a temperatura ambiente.
Trascorso il tempo appiattiamo ogni panetto con le mani, dobbiamo ottenere dischi sottili senza bordi alti.
Farciamo il disco su una metà con un po’ di ricotta e ciccioli di maiale, anche un pochino di concentrato di pomodoro, sale e pezzetti di provola che può essere semplice o affumicata. Ripieghiamo e otteniamo la mezzaluna che dobbiamo sigillare benissimo e dobbiamo anche fare uscire l’aria dalla pizza.
Scaldiamo olio profondo e friggiamo le pizze. Facciamo attenzione quando sono crude, le prendiamo dalle due estremità per versarle nell’olio ben caldo. Facciamo dorare girando più volte. Scoliamo e asciughiamo l’unto in eccesso con la carta da cucina. Possiamo gustare la pizza fritta di Fulvio Marino scegliendo il ripieno che preferiamo.
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