Frittelle di cipolla, Daniele Persegani ci sorprende con questa ricetta
Una ricetta da non perdere le frittelle di cipolla di Daniele Persegani perché nell'impasto c'è davvero tanto gusto
Ancora un’altra ricetta di Daniele Persegani da non perdere, è la ricetta delle frittelle di cipolla che lo chef accompagna con una salsa perfetta, che magari non andremo più a comprare ma faremo sempre in casa. Sono frittelle di cipolla con il lievito di birra, quindi l’impasto va fatto lievitare per circa due ore a temperatura ambiente. Nelle frittelle di cipolle di oggi 11 aprile 2024 di E’ sempre mezzogiorno non solo cipolle ma anche gorgonzola piccante o se preferiamo dolce. Non perdete questa e le altre ricette di Daniele Persegani.
Frittelle di cipolle è la ricetta di Daniele Persegani
Ingredienti
- 300 g di semola
- 300 g di farina 00
- 10 g di lievito di birra
- 50 ml di vino bianco
- 1 vasetto di yogurt bianco
- 350 ml di acqua
- 2 cipolle
- 150 g di gorgonzola piccante
- Prezzemolo
- Salvia
- Timo
- olio per friggere
- olio
- sale
- Per la salsa:
- 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
- 40 g di zucchero
- 50 ml di aceto
- 100 ml di acqua
- 1 cucchiaino di amido di mais
- sale
Preparazione
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- Iniziamo dalle frittelle e nella ciotola versiamo le due farine, aggiungiamo lo yogurt e il vino bianco, anche il lievito fresco di birra sbriciolato e quasi tutta l’acqua, impastiamo il tutto, lo possiamo fare anche a mano, otteniamo un impasto grossolano perché dobbiamo ancora inserire il sale, lo facciamo e aggiungiamo il resto dell’acqua, impastiamo bene.
- La cipolla la tagliamo a fettine sottili, mettiamo in padella con un po’ di oli, con le erbe aromatiche trotate e facciamo andare, attenzione a non fare bruciare la cipolla, si deve solo appassire. Togliamo dal fuoco e facciamo raffreddare.
- Aggiungiamo le cipolle all’impasto e aggiungiamo anche il gorgonzola, perfetto quello piccante, tagliato a pezzetti. Impastiamo ancora velocemente.
- Copriamo e facciamo lievitare per 2 ore a temperatura ambiente.
- Versiamo abbondante olio nel pentolino, facciamo ben scaldare e prendiamo con il cucchiaio l’impasto, facciamo cadere con un altro cucchiaio le frittelle, delle palline di impasto. Facciamo friggere, si devono ben dorare.
- Scoliamo su carta da cucina.
- Per la salsa versiamo nel pentolino lo zucchero, il concentrato di pomodoro, l’acqua fredda, l’aceto bianco e anche l’amido di mais, mescoliamo il tutto e mettiamo sul fuoco. Portiamo a bollore sempre mescolando, assaggiamo e aggiustiamo di sale.
- Serviamo le frittelle di cipolla con il ketchup fatto in casa.
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