Torta salata speck, zucchine e formaggio di Barbara De Nigris, la ricetta con tutti i consigli
Che torta e che consigli la ricetta di Barbara De Nigris per la torta salata con speck, zucchine e formaggio
Nella cucina di E’ sempre mezzogiorno oggi 13 ottobre 2023 la ricetta della torta salata con speck, zucchine e formaggio. Un’altra ricetta gustosa di Barbara De Nigris ed è anche una torta salata bellissima. E’ l’alternativa allo strudel salato, una torta rustica a forma di rose.
Barbara De Nigris mostra l’idea del burro congelato che poi grattugiamo come si fa con il formaggio. Nella ricetta tutte le spiegazioni per ottenere una torta salata a base di speck, zucchine e formaggio. Una delle ricette E’ sempre mezzogiorno da non perdere, perfetta in tante occasioni. Ovviamente possiamo farcire la torta salata di Barbara De Nigris anche con altro ripieno.
Ingredienti
- 80 g di farina 00
- 50 g di farina di segale
- 110 g di burro congelato
- 1 cucchiaino di zucchero
- 110 g di formaggio spalmabile alle erbe
- 3 zucchine
- 30 g di pangrattato
- 140 g di edamer
- 120 g di speck
- 8 uova
- 30 g di formaggio grattugiato
- sale e pepe
Preparazione
>>> La ricetta della piadina sfogliata
- Nella ciotola versiamo le farine. Abbiamo messo il burro nel congelatore e lo grattugiamo come si fa con il formaggio. Abbiamo così una bella idea per utilizzare il burro ben freddo ed è anche molto semplice da lavorare. Uniamo anche lo zucchero e il sale, iniziamo a lavorare con la mano e aggiungiamo anche il formaggio spalmabile.
- Appena possibile versiamo il composto sul pano di lavoro e, senza mischiare troppo per non far perdere la friabilità, otteniamo un panetto. Mettiamo in frigo avvolto nella pellicola, lasciamo almeno 30 minuti.
- Tagliamo le zucchine a fette per la lunghezza e disponiamo sulla teglia foderata con la carta forno, condiamo con sale, pane grattugiato e un po’ di olio di oliva. Mettiamo in forno a 180° per circa 15 minuti.
- Togliamo dal frigo il panetto e stendiamo con il mattarello. L’impasto deve essere molto freddo. Stendiamo la sfoglia sottile, otteniamo un rettangolo e tagliamo 8 strisce abbastanza larghe, più della larghezza delle fette di zucchine.
- Adagiamo le zucchine sulle strisce, ce ne andranno due per striscia di sfoglia. Aggiungiamo anche le fette di formaggio.
- Bagniamo e strizziamo il foglio di carta forno, foderiamo lo stampo rotondo con cerniera.
- Arrotoliamo le strisce con zucchine e formaggio e adagiamo nello stampo. Abbiamo così delle rose e in ogni rosa disponiamo le fette di speck, come se fossero petali. Al centro di ogni rosa tra le fette di speck apriamo un uovo. Sale e pepe sulle uova e mettiamo in forno a 170° per circa 15 minuti. Aggiungiamo il formaggio grattugiato e mettiamo di nuovo in forno per altri 15 minuti.
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