Pita greca, finalmente c’è la ricetta di Fulvio Marino
Finalmente abbiamo anche la ricetta della pita greca di Fulvio Marino. Una golosità che non possiamo davvero perdere
Fulvio Marino ci regala finalmente la ricetta della pita greca. Sembra una focaccia ma non lo è, Fulvio Marino a E’ sempre mezzogiorno pensa che la pita greca potrebbe essere l’antenato della focaccia. E’ la ricetta golosa da non perdere del 5 ottobre 2023 da E’ sempre mezzogiorno.
La parola pita in greco significa focaccia ma non è come la focaccia che facciamo in Italia. L’impasto è molto semplice ma Fulvio Marrino aggiunge una serie di consigli che non possiamo perdere. L’impasto che stoppiamo più volte per rendere davvero tutto molto facile, per niente faticoso ma anche il risultato ben più morbido. Non perdete questa e le altre ricette di Fulvio marino da E’ sempre mezzogiorno. Ecco come si fa la pita greca.
Ingredienti
- 500 g di farina tipo 0
- 5 g di lievito di birra fresco
- 280 ml di acqua
- 20 g di olio evo
- 10 g di sale
Preparazione
>>> La ricetta dei panini burrosi di Fulvio Marino
- Nella ciotola versiamo la farina e aggiungiamo quasi tutta, ne lasciamo solo 40 grammi da parte. Mescoliamo con il cucchiaio e otteniamo un impasto grossolano e poi lasciamo da parte 30 minuti.
- Aggiungiamo poi i 5 g di lievito fresco di birra, aggiungiamo un altro pochino di acqua e lavoriamo con le mani.
- Fulvio Marino ricorda che gli stop nell’impasto sono fondamentali. Quando l’impasto è omogeno versiamo il sale e il resto dell’acqua. Lavoriamo bene con le mani e quando abbiamo di nuovo la consistenza omogenea aggiungiamo 20 grammi di olio di oliva. Impastiamo e se vogliamo possiamo interrompere e lasciare riposare 20 minuti per poi completare l’impasto.
- Facciamo riposare 2 ore a temperatura ambiente coperto con la pellicola per evitare la crosta.
- Versiamo poi l’impasto lievitato sul tavolo e ci aiutiamo con un po’ di farina. Dividiamo in 6 palline. Se vogliamo facciamo ovviamente metà dose, se 6 porzioni sono troppe. Pirliamo i panetti e otteniamo le palline lisce che disponiamo sulla teglia antiaderente o sulla carta forno. Facciamo rilassare circa 30 minuti, coperte con la pellicola.
- Adesso stendiamo ogni singola pallina, senza bordi. Ci aiutiamo ancora con un po’ di farina. Prima con le mani e poi con il mattarello, abbiamo dei dischetti. Se vogliamo spennelliamo leggermente con un po’ di olio. Se vogliamo facciamo riposare 20 minuti.
- Cuociamo in padella antiaderente ben calda. Con le dita giriamo piano piano la pita in padella, così cuoce in modo uniforme. Ovviamente poi cuociamo sull’altro lato. Il consiglio di aggiungere l’olio rende la pita golosa altrimenti resta bianca e più croccante. Con l’olio invece è morbida.
- Farciamo con ciò che preferiamo, anche tonno e pomodori.
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