Piadina sfogliata salata e piadina classica dolce, le ricette di Cristina Lunardini
La ricetta delle piadine di Cristina Lunardini, piadina classica dolce e piadina sfogliata salata
La piadina classica farcita dolce e la piadina sfogliata salata, le ricette di Cristina Lunardini, due ricette diverse da E’ sempre mezzogiorno. E’ una delle ricette da non perdere che Cristina Lunardini ha suggerito nelle ultime puntate del programma di cucina di Antonella Clerici. A tutti piacciono le piadine e Zia Cri ci suggerisce due ottime ricette, quella più semplice della piadina classica e la piadina con tanto burro, quella sfogliata.
Le piadine si possono anche precuocere e poi conservare ben chiuse in frigo. Ovviamente quando dobbiamo mangiarle le scaldiamo in padella. La piadina è un piatto unico e Zia Cri ricorda che il ripieno deve sempre essere abbondante, soprattutto quando è salata. Ecco le ricette. (Qui le altre ricette di Zia Cri)
Ingredienti
- Per la piadina sfogliata salata
- 1 kg di farina 0
- 1 uovo
- 100 g di strutto
- 200 g di latte
- 220 g di acqua
- 20 g sale
- Pepe nero
- Per sfogliare:
- 200 g di strutto
- Rosmarino
- Per farcire:
- 400 g di squacquerone
- 2 mazzetti di rucola
- 250 g di prosciutto crudo
- Foglie di lattuga
- 250 g di tonno sott’olio
- 2 pomodori ramati
- Per la piadina classica dolce
- 500 g di farina 0
- 90 g di strutto
- 10 g sale
- 250 ml di acqua
- 2 g di lievito per salati
- Per farcire
- 100 g di nocciole tritate
- crema di nocciole
Preparazione piadina classica con Nutella
- Per la piadina classica impastiamo la farina 0 con lo strutto, sale, acqua e il lievito per salati. Facciamo riposare e poi dividiamo in palline. Possiamo anche mettere in frigo, coperte.
- Stendiamo le palline, abbiamo le piadine che cuociamo in padella ben calda. Perfetta la padella antiaderente. Due tre minuti di cottura su ambo i latti. Quando cominciano a fare le bolle si possono bucherellare.
- Farciamo con la Nutella e con le nocciole tritate.
Preparazione piadina sfogliata salata
- Per la piadina sfogliata invece dobbiamo impastare la farina 0 con latte, strutto, uovo, acqua, sale e pepe nero. Facciamo riposare e poi dividiamo in palline.
- Stendiamo con il mattarello e possiamo sfogliare ogni singola piadina con lo strutto, che spalmiamo sopra. Aggiungiamo anche il rosmarino tritato fine. Arrotoliamo la piadina e poi chiudiamo a forma di chiocciola. Facciamo riposare in frigo, ovviamene coperte.
- Con un po’ di farina e il mattarello stendiamo ogni chiocciola. Cottura 2 o 3 minuti per lato.
- Farciamo con il formaggio squacquerone, rucola e prosciutto crudo. E’ la ricetta classica. Possiamo anche farcire con lattuga, tonno sott’olio e pomodori ramati. Chiudiamo e mangiamo
Seguici su
