Pagnotta pere e noci, ricetta di Fulvio Marino
Un pane pere e noci, la ricetta di Fulvio Marino per una pagnotta golosa da fare in casa
La ricetta della pagnotta speziata alle pere e noci è la ricetta di Fulvio marino del 2 dicembre 2021, una ricetta perfetta per il Natale ma non solo, è un pane con noci e pere fatto in casa, ottimo sempre. E come sempre Fulvio marino suggerisce tutti i passaggi per un ottimo risultato. Questa volta il pane lo facciamo con la farina di segale integrale e con la farina tipo di grano tenero, meglio se usiamo il lievito madre e poi miele, cannella in polvere, noci e pere a cubetti. E’ davvero il pane speziato perfetto per il Natale ma anche per tutto l’inverno. Ecco dalle ricette E’ sempre mezzogiorno la pagnotta speziata di Fulvio Marino.
Pagnotta speziata alle pere e noci di Fulvio Marino – Ricette E’ sempre mezzogiorno
Ingredienti: 800 g di farina tipo 2 di grano tenero, 200 g di segale integrale, 200 g di lievito madre, 600 g di acqua, 50 g di miele, 10 g di cannella in polvere, 20 g di sale, 50 g di burro, 100 g di gherigli noci, 100 g di pere a cubetti
Preparazione: nella ciotola versiamo le due farine quindi sia la farina 2 di grano tenero che la segale integrale, uniamo il lievito madre. Se preferiamo sostituiamo con 8 g di lievito fresco di birra sbriciolato. Mescoliamo e uniamo quasi tutta l’acqua, il miele, la cannella in polvere. Impastiamo e aggiungiamo il sale e il resto dell’acqua, solo alla fine uniamo il burro già ammorbidito, lo aggiungiamo un po’ alla volta. Per completare le noci che sbricioliamo in modo grossolano e le pere a cubetti. Copriamo e mettiamo in frigo per 6 ore.
Versiamo sul tavolo leggermente infarinato e dividiamo in due parti, facciamo due pagnotte. Ripieghiamo i lembi verso il centro e mettiamo nel cestino con il canovaccio infarinato o cerchiamo di mantenere la forma nella teglia, lasciamo le pieghe verso l’alto. Copriamo e facciamo lievitare 2 ore a temperatura ambiente, 3 ore in frigo.
Versiamo le pagnotte sulla teglia con carta forno e facciamo le incisioni col coltello. Mettiamo in forno a 250° per 20 minuti e poi a 200° per 40 minuti.
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