Ricette Geo: facciamo risotto con “renghe” di patate
Dalla puntata di Geo del 30 dicembre 2019 arriva la ricetta del risotto con renghe di patate
Che cosa bolle oggi in pentola? La ricetta del 30 dicembre 2019 arriva direttamente da Geo ed è stata pensata da Giovanni Scapin da Solagna (Vicenza). In questi giorni di festa non mancano le ricette a base di pesce e ovviamente si cucina pesce anche bel programma di Rai 3. La ricetta del 30 dicembre 2019 è la ricetta del risotto con renghe di patate. Un piatto molto buono che, per quanto riguarda il pesce, vede protagonista l’aringa. Che ne dite di questo primo piatto a base di pesce? Ecco la super ricetta direttamente dalla cucina di Geo.
RISOTTO CON “RENGHE” E PATATE: LA RICETTA DA GEO
Per 4 persone
Brodo vegetale:
1 carota
1 gamba di sedano
1/2 cipolla
q.b. bieta
q.b. patate
Fondo per il riso:
300 g filetti aringa affumicata
150 g patate
50 g cipolla
50 g sedano a pezzettini
q.b. olio evo
320 g riso Superfino Carnaroli
q.b. parmigiano grattugiato
Iniziamo la preparazione della nostra ricetta, per prima cosa facciamo il brodo.
Per il brodo: unire gli ingredienti e cuocere per un’ora e mezza. E adesso possiamo iniziare con la preparazione del risotto.
Per il risotto: mettere in pentola olio e cipolla, quando soffrigge mettere le patate e farle cucinare per circa 10 minuti, poi unire l’aringa a pezzetti e fare cucinare così per circa 5 minuti, quindi aggiungere il brodo vegetale e completare la cottura.
Tostare il riso, aggiungere il fondo di cottura, cucinare per circa 15 minuti e mantecare con parmigiano, olio extravergine di oliva e sedano.
La ricetta vista nella puntata di Geo è pronta.
E se vi piace la trota, prendete nota per questo super panino.
PANINO CON TRANCIO DI TROTA
2 trote da 300 g
50 g radice di cren (rafano)
1 finocchio
q.b. olio evo
q.b. sale, pepe
100 g cavolo cappuccio
q.b. rosmarino, salvia, timo
q.b. pane integrale
Spinare le trote, dividerle in quattro parti, mettere un filo d’olio e il trito di erbe; lasciare riposare per mezza giornata.
Per la salsa al cren bollire il finocchio e tritarlo con il rafano, aggiungere l’aceto il sale e il pepe.
Bollire il cappuccio.
In una pentola antiaderente cucinare i tranci di trota, tostare il pane e all’interno mettere il cappuccio, il cren e la trota a modo di panino.
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