La ricetta dei ravioloni ai carciofi dalla puntata di Geo del 24 gennaio 2019
Dalla puntata di Geo in onda il 24 gennaio 2019 arriva la ricetta dei ravioloni con carciofi ecco come si prepara questo piatto
Si torna a cucinare nella cucina di Geo. La puntata del 24 gennaio 2019 ha visto protagonista Stefania Grandinetti che ha deliziato il pubblico di Rai 3, sempre più numeroso, con delle ricette davvero molto buone. Il carciofo è l’ingrediente utilizzato nella puntata di Geo in onda il 24 gennaio su Rai 3. Vi abbiamo già parlato della ricetta della padellata di carciofi e patate, adesso passiamo al primo piatto. Stefania Grandinetti infatti ha suggerito la ricetta dei ravioloni di carciofi, un piatto davvero molto buono, da leccarsi i baffi! Vediamo quindi come si prepara questa delizia. Ecco per voi la ricetta.
RICETTE GEO PUNTATA 24 GENNAIO 2019: PREPARIAMO I RAVIOLONI DI CARCIOFI CON LA RICETTA DI ALESSANDRA GRANDINETTI
Per l’impasto 300 g farina bianca 2 uova 2 cucchiai di olio evo 3 cucchiai di acqua tiepida qb sale Per il ripieno 6 carciofi 150 g ricotta di pecora 1 cipolla 1 spicchio d’aglio qb succo di limone qb formaggio grattugiato qb sale e pepe
Per condire 2 carciofi qb farina bianca qb olio da frittura 60 g burro qb prezzemolo, maggiorana qb sale
Procedimento -Raccogliere la farina sulla spianatoia, fare al centro la fontana e unire un pizzico di sale, l’uovo, l’olio e 3-4 cucchiai di acqua tiepida. Impastare e lavorare la pasta finché sarà compatta e liscia. Avvolgere in pellicola e lasciala riposare per mezz’ora. Eliminare dai carciofi le foglie più dure e tutte le spine, poi tagliarli a fettine sottili. Se i gambi sono abbastanza teneri elimina i filamenti, tagliali a tocchetti, poi affettali sottili. Immergere man mano il tutto in acqua acidulata con succo di limone. Cuocere in padella. Scaldare in una padella 3 cucchiai di olio e far soffriggere la cipolla tritata e lo spicchio di aglio intero schiacciato. Eliminare l’aglio, unire i carciofi ben scolati dall’acqua, salare e cuocere, mescolando spesso, per una decina di minuti, finché saranno teneri. Lasciare intiepidire i carciofi, poi raccogliere in una ciotola; aggiungere, la ricotta, il formaggio grattugiato, il prezzemolo, la maggiorana tritati e una macinata di pepe. Mescolare bene regolare di sale. Stendere la pasta con l’aiuto di un mattarello, formare di quadrati di circa 10 cm l’uno, e farcirli. Chiudere i ravioloni e cuocerli in abbondante acqua salata. Friggere i carciofi tenuti da parte e infarinati. Scolare i ravioloni e condirli con burro fuso e foglioline di maggiorana, appoggiare sopra i ravioloni i carciofi fritti.
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