La prova del cuoco oggi 21 dicembre sformato di polenta con il radicchio e formaggio
Dalla puntata de La prova del cuoco in onda oggi 21 dicembre 2018 arriva la ricetta di Fabio Campoli sformato di polenta con radicchio e formaggio
C’è aria di festa nella cucina de La prova del cuoco oggi 21 dicembre 2018 anche grazie alla presenza di Paolo Belli che anima la puntata per dare un contributo alla maratona Telethon. Si cucina e si dona con il sorriso grazie all’impegno della Rai che ci ricorda ancora una volta quanto sia importante donare. Tra i protagonisti di oggi de La prova del cuoco c’è anche Fabio Campoli con la sua ricetta. Oggi ci prepara sformato di polenta con radicchio e formaggio. Pochi e semplici ingredienti per la ricetta di oggi.
LA PROVA DEL CUOCO OGGI RICETTE 21 DICEMBRE 2018: FABIO CAMPOLI PREPARA SFORMATO DI POLENTA CON IL RADICCHIO E FORMAGGIO
Ecco gli ingredienti che ci servono per la ricetta di oggi di Fabio Campoli:
200 g di Farina di mais fioretto
200 g di Farina di mais bramata
1,5 l d’Acqua
200 g di Formaggio Asiago
200 ml di Latte intero
2 cespi di Radicchio trevigiano precoce
½ bicchiere di Aceto di Vino bianco
20 g di Burro fuso
100 g di Formaggio grattugiato
Q.B. di Sale grosso e Pepe
Preparare la polenta, spargendo in acqua bollente salata le due farine e mescolando continuamente fino a cottura ultimata.
In un pentolino mettere a scaldare il latte ed aggiungere il formaggio Asiago.
Poi sbollentare le foglie di radicchio nell’acqua, a cui ha precedentemente aggiunto l’aceto, scolarle, asciugarle e batterle leggermente con un batticarne per sfibrarle.
A questo punto, disporre le foglie di radicchio sul fondo di una tortiera precedentemente imburrata e versarci la polenta fino a metà stampo.
Disporre in modo uniforme il formaggio sopra lo strato di polenta, versare la rimanente polenta e livellare la superficie.
Terminare disponendo in superficie altre foglie di radicchio, spennellando il tutto con del burro fuso e cospargendo con il formaggio grattugiato.
Cuocere in forno preriscaldato a 150°C per 30 minuti circa.
Sfornare e lasciare riposare per almeno 10-15 minuti prima di servire.
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