Frascatola ennese rivisitata da Ricette all’Italiaa del 21 dicembre 2018: la ricetta
Frascatola ennese rivisitata da Ricette all'Italiaa del 21 dicembre 2018: la ricetta siciliana della tradizione
Si cucina frascatola ennese nella puntata di Ricette all’italiana del 21 dicembre 2018. Si tratta di un piatto povero a base di verdure al quale si aggiunge poi anche la farina. Nel corso degli anni la ricetta si è arricchita anche di ingredienti che non sono poveri. Non si può definire una minestra ma più una sorta di polenta. Anna Moroni ha apprezzato il piatto di oggi dalla tradizione siciliana, non ci resta che prendere nota per seguire la ricetta passo passo.
RICETTE ALL’ITALIANA PREPARIAMO LA FRASCATOLA ENNESE RIVISITATA DA RICETTE ALL’ITALIANA
In un padellino mettiamo aglio aperto , una sorta di mezza camicia. Mettiamo un filo di olio e saltiamo l’aglio aggiungendo anche del finocchietto. Prendiamo poi il nostro tonno e lo apriamo. Usiamo una scatoletta di tonno. Un tonno leggero che si adatta a questa ricetta. Al posto del tonno si potrebbero mettere anche altri ingredienti. Mettiamo il tonno nella padella con l’olio. Mettiamo da parte questa prima preparazione. A parte cuociamo i finocchietti e li facciamo bollire. Il brodo di cottura lo mettiamo a parte. Tagliamo in modo molto fine le nostre verdure. In un’altra pentola facciamo un soffritto con cipolletta fresca e un filo di olio extra vergine di oliva. In questa pentola mettiamo anche il nostro brodo di cottura, quello del finocchietto. Usiamo della farina di grano antico per la ricetta. Piano piano nella pentola con il brodo uniamo la farina andando avanti per qualche minuto. All’interno della pentola con la farina mettiamo un po’ di tonno. Uniamo anche il finocchietto che abbiamo fatto a pezzettini in precedenza. Per finire un pizzico di sale e pepe. Per completare impiattiamo versando le verdure. Poi sopra mettiamo del tonno che avevamo lasciato da parte in precedenza e decoriamo con del finocchietto. La ricetta è servita.
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