Ricette La prova del cuoco oggi 28 novembre: facciamo ravioli di patate viola al ragù bianco
Ricette La prova del cuoco ogg 28 novembre: facciamo ravioli di patate viola al ragù bianco. Ecco come si prepara la ricetta di Anna Maria Palma
Le patate protagoniste della puntata di oggi de La prova del cuoco e come sempre è Anna Maria Palma a preparare la prima ricetta del giorni! Da La prova del cuoco del 28 novembre 2018 arriva la ricetta dei ravioli di patate viola al ragù bianco. Si tratta di una ricetta perfetta anche per le feste di Natale e infatti Anna Maria Palma suggerisce di inserire questo piatto di ravioli nel nostro menù delle feste. Che ne dite vi convince?
RICETTE LA PROVA DEL CUOCO OGGI 28 NOVEMBRE 2018: PREPARIAMO I RAVIOLI DI PATATE VIOLA AL RAGU’ BIANCO CON LA RICETTA DI ANNA MARIA PALMA
Ecco gli ingredienti per i ravioli: 3 Uova 300 gr di Farina Un cucchiaio di Olio
PER IL RIPIENO
400 gr di Patate violet queen
2 Tuorli
80 gr di Formaggio grattugiato
Timo
Rosmarino
Erba cipollina
Salvia
PER LA SALSA
50 gr di Sedano tritato
50 gr di Cipolla
1 spicchio di Aglio
Timo
Rosmarino
Erba cipollina
Salvia
1 Foglia di Alloro
5 Cardamomo
3 Bacche di Ginepro
300 gr di Carne di Vitello macinata una sola volta
100 ml di Vino
Olio e.v.o.
Sale e pepe
Farina qb
80 gr di Formaggio grattugiato
Preparare la pasta nel metodo classico e lasciarla riposare.
Lessare le patate, e passarle allo schiaccia patate, e lasciarle intiepidire.
Unire le erbette tritate, i tuorli il formaggio grattugiato e regolare di sale.
Soffriggere il trito di cipolla e sedano, l’aglio, e le erbe tritate e la foglia intera di alloro e le spezie schiacciate, aggiungere la carne e rosolare.
Salare e pepare, sfumare con il vino, una volta evaporato aggiungere una spolverata di farina, farla tostare leggermente, ed aggiungere un bicchiere di acqua, e lasciar cuocere.
Stendere la pasta e ricavarne dei ravioli, lessarli e saltarli con la salsa, impiattare con del formaggio grattugiato.
Da non sottovalutare in questo piatto l’utilizzo delle spezie che daranno il tocco in più al piatto.
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