La prova del cuoco oggi 28 novembre, Ivano Ricchebono cucina cima in carrozza alla genovese
La prova del cuoco oggi 28 novembre, Ivano Ricchebono cucina cima in carrozza alla genovese . Ecco la ricetta ligure di oggi
Una ricetta dal sapore tipicamente ligure quella che oggi Ivano Ricchebono ha suggerito nella puntata di oggi de La prova del cuoco. Che cosa bolle in pentola ? Lo chef ha portato nella cucina di Rai 1 la buonissima cima genovese e ha deciso di proporre per il pubblico de La prova del cuoco una ricetta che abbia proprio questo ingrediente come protagonista. Dalla puntata del 28 novembre 2018 arriva la ricetta della cima in carrozza alla genovese.
RICETTE LA PROVA DEL CUOCO OGGI 28 NOVEMBRE 2018: PREPARIAMO CIMA IN CARROZZA ALLA GENOVESE CON LA RICETTA DI IVANO RICCHEBONO
Gli ingredienti per il piatto di oggi
4 Fette di Cima alla Genovese
200 g di Focaccia Genovese Sbriciolata
3 Uova
50 g di Farina 00
50 g di Vellutata di Piselli
50 g di Crema all’Acciuga salata
20 g di Panna fresca
150 g di Ricotta salata
Q.B. di Olio E.V.O., Olio di Semi, Sale
Ecco quello che è l’aspetto della cima genovese prima che diventi “in carrozza”
Procediamo quindi con la ricetta
Tagliare e dare una forma rettangolare alle fette di cima già pronta, impanare passandole nella farina, nell’uovo sbattuto e nella focaccia sbriciolata.
Poi friggerle in abbondante olio di semi.
Quindi preparare la crema di prescinseua, mettendola in un pentolino a scaldare assieme alla panna fresca, un filo di olio e un pizzico di sale.
Scaldare la vellutata di piselli e la crema all’acciuga salata.
Impiattare la cima in carrozza, tagliandola a cubi regolari, aggiungere la crema di prescinseua, la crema all’acciuga salata e la crema di piselli. Il piatto è servito, si tratta di una ricetta definita pazzesca dalla conduttrice che ha assaggiato come fa sempre, questo super piatto.
Dalla puntata di oggi de La prova del cuoco anche la ricetta delle frittatine di pasta china e la ricetta dei ravioli con patate viola e ragù bianco.
Non ci resta che augurarvi un buon appetito.
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