Ricette La prova del cuoco 19 novembre : prepariamo zuppa frantoiana
Dalla puntata de La prova del cuoco in onda oggi 19 novembre 2018 arriva la ricetta della zuppa frantoiana
Si cucina di più nella puntata de La prova del cuoco in onda oggi 19 novembre 2018. Complice l’assenza di Andrea Lo Cicero, che non fa più parte del programma, e quindi anche con più tempo per cucinare e meno per le chiacchiere, oggi il pubblico di Rai 1 ha visto una ricetta in più. E così vi suggeriamo anche noi la preparazione della zuppa alla frantoiana, l’ultimo suggerimento di questa puntata. La mancanza di servizi inutili ha fatto si che in puntata ci fosse più tempo da dedicare alle ricette. Vediamo quindi nel dettaglio come si prepara questo piatto.
RICETTE LA PROVA DEL CUOCO OGGI 19 NOVEMBRE 2018: PREPARIAMO ZUPPA FRANTOIANA
Ecco gli ingredienti per la preparazione della zuppa di oggi: 350 g Fagioli cannellini già cotti
350 g Fagioli borlotti già cotti
500 ml Brodo di cottura dei Fagioli o vegetale
2 Patate medie
2 Cipolle
3 Carote
2 coste Sedano
1 Porri
1 mazzo Cavolo nero
1 mazzo Bietole
Q.B. Sale, Pepe nero, fiori di Finocchietto, Pane toscano, Olio
Preparare un battuto con cipolle, carota e sedano.
Scaldare l’olio in una casseruola dal fondo spesso, aggiungere il battuto di verdure e soffriggere.
Affettare finemente il porro e versarlo nella casseruola.
Aggiungere le patate tagliate a pezzi e le carote affettate grossolanamente.
Lavare la bietola, rimuovendo la base, e spezzettarla grossolanamente.
Sfogliare il cavolo nero e spezzettare la parte di foglia.
Unire entrambe le verdure e mescolare.
Riunire in una ciotola un po’ di fagioli e un po’ della loro acqua di cottura, frullare tutto fino ad ottenere una purea e aggiungere al resto degli ingredienti in pentola, mescolando bene.
Coprire tutto con acqua, regolare di sale e pepe, aggiungere i fiori di finocchietto e lasciare cuocere per 40’-50’ a pentola quasi completamente coperta.
Mentre la zuppa cuoce, affettare il pane e tostarlo in forno a 200°C per 3-4 minuti.
Quando la zuppa è cotta, aggiungerci i fagioli interi rimasti, regolare nuovamente di sale e servire sopra le fette di pane tostate poste sul fondo del piatto.
Si tratta di una preparazione lunga quindi prendetevi tutto il tempo di cui avete bisogno!
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