La prova del cuoco oggi 16 novembre, pizza croccante imbottita di Renato Bosco
Dalla puntata de La prova del cuoco in onda oggi 16 novembre 2018 arriva la ricetta della pizza croccante imbottita di Renato Bosco
Cosa si cucina nella punta de La prova del cuoco in onda oggi 16 novembre 2018? Dallo studio di Rai 1 arriva la ricetta dell’immancabile pizza. Oggi si cucina pizza croccante imbottita con il lievito madre. Una ricetta davvero super per una pizza da preparare in casa. Non ci resta che prendere nota di ogni consigli di Renato Bosco per preparare questa buonissima pizza.
Nella puntata di oggi de La prova del cuoco abbiamo anche visto la ricetta delle pappardelle con i funghi e poi anche quella del pollo con le clementine.
RICETTE LA PROVA DEL CUOCO OGGI 16 NOVEMBRE 2018: PREPARIAMO LA PIZZA CROCCANTE IMBOTTITA
Ecco gli ingredienti che ci servono per la preparazione della pizza di Renato Bosco: 500 g di Farina 1 macinata a Pietra
50 g di Pasta Madre Viva
350g d’Acqua a 25°
10 g di Sale
10 ml di Olio E.V.O.
Tirare fuori dal frigorifero la pasta madre viva, un’ora prima del rinfresco.
Fare il rinfresco della pasta, aggiungendo alla pasta madre la farina e l’acqua a 40°C.
Lasciare a temperatura di 30°C per 3 ore e poi mettere nell’impastatrice la farina, l’acqua e la pasta madre viva.
Iniziare ad amalgamare gli ingredienti in prima velocità per circa 8 minuti, fino alla formazione del glutine.
Aggiungere poi l’acqua rimanente, il sale, l’olio e impastare in seconda velocità per circa 5 minuti.
Far riposare l’impasto in massa per 90 minuti.
Formare una boccia e lasciare lievitare per 6/8 ore a temperatura di 24-26°C.
Prendere una teglia da forno, ungerla con olio, aiutandosi con un pennello e stenderci l’impasto.
Aggiungere olio sopra la base e lasciare riposare per circa un’ora.
Nel frattempo preriscaldare il forno a 240-260°C in modalità statica ed infornare la pizza per circa 10 minuti.
Lasciare raffreddare e poi tagliarla per farcirla.
Gli ingredienti del ripieno: mozzarella di bufala, bresaola, rucola fresca e asiago stagionato e tritato.
Vi mostriamo la pizza prima della seconda cottura
e poi andiamo avanti con la seconda cottura. Dopo aver farcito la pizza la rimettiamo di nuovo in formo per altre 3-4 minuti e poi gustiamo.
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