La prova del cuoco, Anna Maria Palma prepara cappelletti con fonduta di formaggio e aceto balsamico
La prova del cuoco, Anna Maria Palma prepara cappelletti con fonduta di formaggio e aceto balsamico. La ricetta dalla puntata di oggi 30 ottobre 2018
Nella puntata de La prova del cuoco in onda oggi 30 ottobre 2018 protagonista l’aceto balsamico. E visto che l’aceto è stato proprio il protagonista di questo nuovo appuntamento con il programma di Rai 1, gli chef sono stati chiamati a usare proprio questo prodotto per le loro ricette. Ad aprire le danze Anna Maria Palma che ha suggerito la ricetta di un primo piatto. Dalla cucina de La prova del cuoco oggi 30 ottobre 2018 arriva la ricetta dei cappelletti con fonduta di formaggio e aceto balsamico. Vediamo come si prepara questo piatto.
RICETTE LA PROVA DEL CUOCO: PREPARIAMO CAPPELLETTI CON FONDUTA DI FORMAGGIO E ACETO BALSAMICO CON I CONSIGLI DI ANNAMARIA PALMA
Ecco gli ingredienti che ci servono per preparare questa ricetta dei cappelletti con fonduta di formaggio: 50 g petto di pollo o fesa cotti, 50 g polpa di manzo cotta, 100 g polpa di maiale cotta, 50 g mortadella, 50 g prosciutto crudo, 300 g formaggio grattugiato, 3 uova, 200 g farina, 200 ml brodo, aceto balsamico, sale, noce moscata, pepe
Iniziamo preparando il ripieno dei nostri cappelletti; in una padella, facciamo rosolare le carni, i macinati ed il pollo. Una volta cotte, uniamo il prosciutto, la mortadella, il formaggio grattugiato e l’uovo e frulliamo finemente.
Prepariamo la pasta all’uovo lavorando uova ( lavoriamo 2 uova) e farina fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Avvolgiamo nella pellicola e lasciamo riposare mezz’ora. Tiriamo una sfoglia sottile e ricaviamo dei dischetti. Al centro di ogni dischetto mettiamo una nocina di ripieno. Richiudiamo a formare i cappelletti. Li cuociamo nel brodo bollente.
E adesso passiamo alla preparazione del condimento e all’ultima fase della ricetta; prepariamo la fonduta di formaggio. In una ciotola mettiamo i formaggi grattugiati. Aggiungiamo un po’ di brodo freddo e cominciamo a mescolare, aggiungendo man mano il brodo, fino ad ottenere una crema (il formaggio non si scioglierà del tutto; potete farlo scaldandolo leggermente a bagnomaria). Scoliamo i cappelletti, li mettiamo sul piatto e quando sono ancora bollenti li nappiano con la crema di formaggi.
Per la riduzione di aceto, mettiamo quest’ultimo in un pentolino con dello zucchero di canne e lo facciamo restringere. Coliamo delle gocce di riduzione sulla crema di formaggi.
I cappelletti sono serviti.
Seguici
Seguici su
Ricevi le nostre notizie da Google News