Clara Zani prepara polpette napoletane al sugo: La prova del cuoco 29 ottobre 2018
Dalla puntata de La prova del cuoco del 29 ottobre 2018 arriva la ricetta delle polpette napoletane al sugo di Clara Zani
Torna nel lunedì de La prova del cuoco Clara Zani, la chef rock, come la definisce Elisa Isoardi. Che cosa ha preparato di buono la Zani nella puntata della Prova del cuoco di oggi? In questo nuovo appuntamento con il programma di Rai 1 arriva la ricetta delle polpette napoletane al sugo. L’occasione delle polpette è stata anche usata da Elisa Isoardi per dare un suggerimento a tutti: preparare le polpette e rilassante e qualcuno, invece che parlare, potrebbe passare il tempo in cucina a fare polpette. A chi si stava rivolgendo la conduttrice di Rai 1? Mistero…
Ma mettiamoci invece all’opera con la preparazione di queste polpette al sugo.
RICETTE LA PROVA DEL CUOCO OGGI 29 OTTOBRE 2018: CLARA ZANI PREPARA POLPETTE NAPOLETANE AL SUGO
Ecco gli ingredienti che ci servono per preparare questo piatto: 400 g macinato di manzo, 200 g macinato di maiale, 200 g mollica di pane raffermo, 1 uovo intero, 200 g latte intero, 2 cc pecorino grattugiato, 30 g uvetta, 30 g pinoli tostati, 1 l passata di pomodoro, prezzemolo, basilico, olio evo, sale, pepe, aglio
E adesso passiamo alla preparazione di questa ricetta.
Iniziamo preparando la carte. In una ciotola, mettiamo i due macinai di carne con la mollica di pane ammollata nel latte e strizzata, il prezzemolo tritato, il formaggio grattugiato e l’uovo. Lavoriamo con le mani fino ad ottenere un composto omogeneo e consistente. Preleviamo un pugno di composto, lo allarghiamo leggermente sul palmo ed inseriamo all’interno l’uvetta (2-3 chicchi), i pinoli tostati (2 o 3) e richiudiamo l’impasto sul ripieno, in modo da formare le polpettine. Friggiamo in olio caldo e profondo. Facciamo dorare, quindi le scoliamo e le asciughiamo su carta assorbente. Possiamo evitare di friggerle e cuocerle direttamente nel sugo.
In un tegame, intanto, scaldiamo la passata di pomodoro con olio, aglio e basilico fresco. Quando il sugo è pronto, uniamo le polpette e lasciamo insaporire qualche minuto. Le nostre polpette sono pronte, non ci resta che gustare questo piatto.
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