Ricette Diego Bongiovanni da La prova del cuoco: Malfatti di Zucca e Castagne al Ragù di Verdure
Ricette Diego Bongiovanni da La prova del cuoco: Malfatti di Zucca e Castagne al Ragù di Verdure. Ecco la ricetta dalla puntata del 26 ottobre 2018
Protagonista della puntata de La prova del cuoco in onda oggi 26 ottobre 2018 la castagna! Tante le ricette preparate nella puntata di oggi con l’ingrediente del giorno e, l’amato Diego Bongiovanni ha preparato un primo piatto con questo ingrediente. Dalla puntata di oggi arriva la ricetta del malfatti, pasta fresca, con zucca e castagne, accompagnati da un bel ragù di verdure. Che ne dite di questa ricetta di stagione perfetta per un pranzo autunnale? Oggi cuciniamo tutti insieme malfatti di zucca e castagne al ragù di verdure, non ci resta che metterci all’opera.
RICETTE DIEGO BONGIOVANNI DA LA PROVA DEL CUOCO: NELLA PUNTATA DEL 26 OTTOBRE 2018 PREPARA MALFATTI DI ZUCCA E CASTAGNE AL RAGU’ DI VERDURE
Ecco gli ingredienti che ci servono per la preparazione di questa golosa pasta di stagione: 300 g di Zucca cotta in forno, 300 g di Castagne bollite 150 g di Farina 00, 60 g di Formaggio grattugiato. 200 g di Pelati, 1 Zucchina, ½ Melanzana, Q.B. di Olio E.V.O., Sale, Noce moscata, Carota, Sedano, Cipolla e Basilico
Dopo aver fatto la spesa e messo in dispensa tutti gli ingredienti utili per preparare questi maltagliati ecco che cosa dobbiamo fare, passiamo alla cucina!
Avvolgere la zucca nella carta d’alluminio e cuocerla in forno per 60 minuti a 180°.
Poi farla raffreddare, prendere la polpa e metterla in una ciotola, per lavorarla con una frusta fino a renderla un purè.
Con uno schiacciapatate schiacciare le castagne bollite, precedentemente sbucciate e private della pellicina, mettendole con la zucca.
Aggiungere formaggio grattugiato, farina, sale e noce moscata, mescolando il tutto.
Lasciare riposare l’impasto.
Tagliare a piccoli cubetti tutte le verdure.
Scaldare una padella antiaderente, versare un filo d’olio e far rosolare le verdure.
Aggiungere i pelati e romperli con una forchetta, unire il basilico e regolare di sale.
Cuocere ancora per circa 10 minuti.
Mettere a bollire una pentola d’acqua salata.
Formare delle quenelle e metterle nell’acqua.
Scolare e condire. Ed ecco che il nostro primo piatto di stagione è servito!
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